油焖茄子是一道浙江的汉族特色名菜,属于浙江菜系。主要食材为茄子,主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。制作方法,将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下。烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟。到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。
家常菜的做法
作者:大众养生 时间:2016-03-11 09:41:14 来源:大众养生网
1、烧排骨的家常做法
2、麻辣鳕鱼的家常做法
3、清炖羊肉的家常做法
4、红烧虾的家常做法
猜你喜欢
参考文献
- 1、http://baike.baidu.com/link?url=JtKKV2FWrGtiNmAgCKvTcptc2EZi-2FkwfQ1XsiFDxXd_TfqxSjXjlP4oxI1MG4eKLhBI_fX4H5lVgz0NOrMia
- 2、http://jingyan.baidu.com/article/6fb756ecc69b4d241858fbc6.html
- 3、http://wenku.baidu.com/link?url=XLTTmcdJjMgBlGzUfBYVOZvf46YdOJOW9y3Rvu4Zu8tJbug9ZrsQ-57El0yFpGjlTkaLq-ULyXPwLW1mSRwJ0MPhcEBm2ijLfuuH7XZ9Wdy