猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少量稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。红烧猪蹄味道特色就是味浓适口、肥而不腻,我是比较喜欢爱吃的肉食主义者,所以红烧猪蹄这么美味的一种食物。
猪脚的做法
作者:大众养生 时间:2016-03-11 08:59:52 来源:大众养生网
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红烧黄豆猪蹄是制作猪蹄的最常见做法,用到的材料主要有葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、水。首先应该把黄豆浸泡一会儿,然后把猪蹄切开,做成大小均匀的块儿状。然后在锅里面放水煮开,放入姜片葱还有猪蹄,把猪蹄血水戳一下。然后捞出来重新放入清水烧开之后放入猪蹄和其他调味品,小火炖煮就可以了,这样制作出来的红烧黄豆猪蹄口感是非常棒的。
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参考文献
- 1、http://jingyan.baidu.com/article/f25ef2541d60d1482c1b82ed.html
- 2、http://jingyan.baidu.com/article/7082dc1cba043ce40a89bda5.html
- 3、http://jingyan.baidu.com/article/acf728fd2fe0fdf8e510a3f0.html