做红烧肘子的步骤:1 将肘子放在清水里泡起来,出净血水。2 用一次性剃须刀将外皮的毛清理干净备用。3将肘子放入干净的盆中,用老抽均匀的涂满肘子,静置十分钟备用。4 炒锅放入油,加入冰糖,炒化。5 冰糖溶化之后,放入香叶、大茴、桂皮翻炒,炒出大料的香味。6 将肘子放入锅中翻炒。7 一边炒一边将汤汁淋烫外皮,这时,肘子的外皮红亮的诱人,走到这一步,制作已经成功一大半了。8 等糖色上好之后,放入大葱段和姜片翻炒片刻。9 加入足量的水,最好能完全满住肘子,开始煮,一直到酥烂为止,煮制的中间,为了能更好的入味,用筷子在肘子上多扎几下,让汤汁进入内部,食盐在筷子能顺利插入肘子的时候放入。
肘子的做法
作者:大众养生 时间:2016-03-11 08:59:36 来源:大众养生网
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参考文献
- 1、http://wenku.baidu.com/view/072905588bd63186bdebbc8c.html?from=search
- 2、http://wenku.baidu.com/view/1b575052b4daa58da0114af4.html?from=search
- 3、http://wenku.baidu.com/view/0550078e8bd63186bcebbce5.html?from=search