红烧鸡翅是以鸡翅为主要食材的家常菜,味道咸鲜,美味可口。做法是将鸡翅根,洗干净。适量的水烧开,放入5g的料酒,放入鸡翅根焯一下,颜色略变即可。洗净,用刀在鸡翅根上划几道,便于入味。锅内放入适量的油,加入白糖,用中小火炒至棕色起细小的泡泡,放入鸡翅根,改大火,迅速翻炒。 姜片,葱段,花椒,大料,红干辣椒,香叶,继续翻炒。放入蒜瓣,炒至皮略焦黄,加入开水把鸡翅根大部分淹没,两勺酱油,一勺老抽,料酒10g,大火烧开,改中小火炖至汤汁浓稠然后出锅即可。注意加水最好一次性加足,中途不要加水,这样影响肉质与口感;如果家里吃得惯香料的还可以加入八角等香料调味。
鸡翅的做法
作者:大众养生 时间:2016-03-12 13:49:12 来源:大众养生网
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参考文献
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- 3、http://jingyan.baidu.com/article/fa4125aca57db428ac7092c5.html