肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。
皮冻的做法
作者:大众养生 时间:2016-03-12 11:48:50 来源:大众养生网
1、自制皮冻
2、黄豆肉皮冻
3、皮冻的营养价值
4、熬皮冻的做法
而皮冻的制作方法比较简单,先将皮冻清理干净,放入沸水中过滤一遍去除皮冻上面的肥肉和杂毛,然后再将皮冻切成条状或者是块状,再将皮冻放入水中冷水最好是磨过皮冻,然后用文火熬煮,能够使猪皮里面的胶原蛋白析出能够很好地形成皮冻。煮了一段时间之后,发现皮冻已经有粘稠的状态就可以将火关掉等待冷却,冷却之后可以用刀直接在锅边划一刀,就能够使皮冻完全脱出。
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参考文献
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- 2、http://jingyan.baidu.com/article/3a2f7c2e4a876626afd6112d.html
- 3、http://wenku.baidu.com/view/f0769a074a7302768e99398e.html?from=search