豆豉,部分地区读作dòu sī,是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
豆豉的做法大全
作者:大众养生 时间:2016-03-12 10:13:00 来源:大众养生网
1、豆豉鲮鱼油麦菜的做法
2、豆豉的做法
3、豆豉蒸排骨
4、豆豉烤鱼的做法
5、豆豉是什么东西
豆豉就是用豆子做的一种调味料。制作豆豉主要是用到豆子和一些调味品,然后腌制一段时间后就可以当做调味料来进行做菜了。豆豉由于经过了制作,所以有非常浓厚的味道。在很多地方人们都非常愿意来用豆豉做成很多美味的食物。常吃的有豆豉鲮鱼、豆豉蒸排骨等。由于豆豉是豆子做的,所以含有非常丰富的蛋白质和其他营养物质,对于身体健康来说是非常有好处的。
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参考文献
- 1、http://wenku.baidu.com/view/9f161c9ac8d376eeaeaa318e.html?from=search
- 2、http://wenku.baidu.com/view/329bd8e21eb91a37f0115c6d.html?from=search
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