荷兰豆是豆科豌豆属,一年生缠绕草本,高90~180cm。荷兰豆最早栽培的地区,是大约12000年前沿着泰国-缅甸的边境地带。圆身的又称蜜糖豆或蜜豆,扁身的称为青豆或荷兰豆,还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多种名字。可用来食用。荷兰豆又称荷仁豆、剪豆,属豆科豌豆属。以食用嫩荚为主,原产地中海沿岸及亚洲西部,荷兰豆嫩荚质脆清香,营养价值很高。
荷兰豆的做法大全
1、清炒荷兰豆的做法
2、荷兰豆炒腊肉
3、荷兰豆炒鸡蛋
将荷兰豆清洗干净,撕去头尾的老茎,向锅中倒入开水、少许盐、少许油,加入荷兰豆焯烫几分钟后捞起,过凉水沥干水分。将两个鸡蛋打散,中间加入少许的白糖。再将青红椒洗干净后切成条状。热锅后下油,加入鸡蛋煎成饼状后捞出。热锅凉油倒入青红椒翻炒,然后加入荷兰豆不断翻炒,加入适量盐调味,随后再倒入鸡蛋翻炒均匀后出锅。
4、荷兰豆不熟有毒吗
荷兰豆没有炒熟会引起中毒,因为荷兰豆中含有皂素毒与植物血凝毒素,这两种毒素只有在完全煮熟的状态下还会被破坏掉,所以为了防止荷兰豆中毒,在食用时应当先用沸水焯透或是用热油煸熟,当豆棍变得蔫弱,色泽变成暗绿后才可安全食用。如果人在食用了没有煮熟的荷兰豆,会因为这两种毒素而发生恶心、头晕、腹泻或是 等症状,需要及时治疗。
5、荷兰豆炒山药
先将山药去皮切成小片后放入水中浸泡,将胡萝卜去皮切成小片,把荷兰豆头尾的老茎撕掉,从中间切断,拍碎两颗蒜再剁成蒜泥。把汤锅中的水煮开后依次放入山药、荷兰豆焯水,然后过一下凉水。热锅凉油加入蒜泥后爆香,先放入胡萝卜煸炒,随后加入山药一起翻炒,最后再倒入荷兰豆均匀翻炒,加入少量盐调味,炒匀后出锅装盘即可食用。
猜你喜欢
参考文献
- 1、http://baike.baidu.com/link?url=qhMU0j8k9GEFfptICt0leHOfi_HKvjm5sOHSXGrW0i608s8zRpIr629IgBCHhOukkQE3el0v1G22T5a8jI8tO_
- 2、http://jingyan.baidu.com/article/f0062228d1e3a9fbd3f0c8a3.html
- 3、http://wenku.baidu.com/link?url=pKn4uDBZ7LWxfYLdeHK6BsL9MsOTjRNhQpSX3Yt3Qv9Qdx_gAoKRiIiJtjkzwtUia6rpxOEH3pmsEqqQLImspRvVdUQKQVmhSQvpiIxD1Xq