大头鱼其实真正的学名叫鳙(yōng)鱼,有人也喜欢叫它胖头鱼,又称鲢鳙,中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,是鱼头火锅的首选。胖头鱼头大,占体长的三分之一,体侧发黑且有花斑,眼位较低。鱼脑营养丰富,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,这是一种人类必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足,所以口感很好。
胖头鱼的制作方法
作者:大众养生 时间:2020-05-29 16:24:04 来源:大众养生网
1、清蒸胖头鱼的做法
2、胖头鱼炖豆腐的做法
3、胖头鱼是什么鱼
4、红烧胖头鱼的做法
5、水煮胖头鱼
胖头鱼本身具有一定的营养价值存在,通过用水,调料,配料,一系列的工艺将胖头鱼的营养价值更进一步的提高。其味道鲜美,是每一个餐厅的必备之菜,但是味道的好坏则要取决于胖头鱼的选取,厨师的技巧,材料的配备。这都是做水煮胖头鱼的必备工序,错一步水煮胖头鱼的味道则差之极。
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参考文献
- 1、http://jingyan.baidu.com/article/7c6fb42863f13980642c9093.html
- 2、http://jingyan.baidu.com/article/647f01157ae2c67f2148a80c.html
- 3、http://jingyan.baidu.com/article/3f16e003c424142591c1039e.html