传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出的越多,煨出的汤的滋味就越鲜醇,被煨食品的质地就越酥烂。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,能最大限度地释放食物味道。
砂锅的用法
作者:大众养生 时间:2020-05-30 14:21:23 来源:大众养生网
1、砂锅米线怎么做
2、砂锅煲汤有哪些好处
砂锅是最为常见的一种煲汤用具,它具有很好的保温性,砂锅本身的锅体比较厚,散热比较慢。平常用砂锅煲汤,一般都是用小火慢炖,时间比较长,它可以让炖出来的汤,肉质比较软烂,味道比较鲜美。砂锅锅体不含有毒物质,他不会让食物产生有害物质,不会对人体产生危害。经常性用砂锅对人身体健康有一定的帮助。用砂锅炖的汤,汤汁比较细腻,喝起来比较鲜美。
3、砂锅除了煲汤还可以做什么
4、砂锅米线的汤料有什么配方吗
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参考文献
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