石首鱼 (drum ) 又名黄花鱼,也叫江鱼。此鱼出水能叫,夜间发光,头中有像棋子的石头,所以叫石首鱼。 石首鱼是鲈形目(Perciformes)石首鱼科(Sciaenidae)约160种鱼的统称。一般为底栖,肉食性,大部分分布暖海或热带沿海,少数生活于温带或淡水水域。制作黄花鱼首先将黄花鱼洗净,背部开几刀。放入花雕酒。加入少许盐。腌渍片刻。撒上干淀粉。放平底锅中煎黄。控干油份。锅子烧热,倒油,放入葱姜八角,煸炒。倒入老干妈豆瓣倒入甜面酱。加入足量的清水。加入花雕酒。(料酒)炖至汤汁粘稠,差不多收干即可。黄花鱼事先腌渍,可以去腥。两面拍干淀粉,可以使鱼肉锁住水分,表面焦香,里面鱼肉鲜嫩。
黄花鱼的做法大全
作者:大众养生 时间:2020-05-30 14:54:43 来源:大众养生网
1、黄花鱼可以清蒸吗
2、黄花鱼有什么营养价值
3、黄花鱼如何去腥
4、黄花鱼跟黄鱼有区别吗
5、黄花鱼可以炸着吃吗
黄花鱼是可以炸的吃。炸黄花鱼是一道非常受欢迎的食材。炸黄花鱼的做法就是将黄花鱼宰杀干净,放入食盐、料酒、生姜腌制,腌制好的黄鱼放入面团中裹一团。起锅放入大量的食用油,等油温有七八层热的时候,就把小黄鱼放入锅里炸到金黄后就可以捞出来。把多余的油倒出,放入红辣椒等配料与炸黄鱼一起翻炒,放入适量的水,等到水收干后,放入调料就 可以出锅了。
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参考文献
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- 2、http://baike.baidu.com/link?url=lOkzKu3l46JEgN2VzMtSbL93OliVcuA7Yt7b12QZf7D9GteP6MuiwcpGwH9-d6lZ
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