干锅鱼头的做法1、鱼头洗净加料酒、盐、生抽、老抽、葱白、姜片腌制半个小时2、洋葱切片备用;葱撕成葱丝备用3、砂锅底层先涂层油,再放入蒜头、姜片、洋葱片,再倒入色拉油和绍酒,小火烧热4、炒锅烧热倒入油,把鱼头双面煎至金黄色,捞出放入热的砂锅里。这歩很重要,煎一下能更好的去除鱼腥味5、最后在鱼头上加点生抽调味,盖上盖子大火烧5分钟后关火,撒上葱丝即可
鱼头的做法大全
1、干锅鱼头的做法大全
2、红烧鲽鱼头
3、鱼头怎么做
鱼头可以清蒸、可以水煮、也可以红烧。其中以红烧鱼头最好吃,做红烧鱼头首先要准备一只洗干净的鱼头,将鱼头剁成块儿之后加入适量的调味品搅拌,腌制大概15分钟之后,放在一边备用。然后将葱姜等处理好。把锅里的油烧热之后,用淀粉拌匀头裹上,放到锅内炸熟,然后捞出沥干里面的油分放在一旁备用。最后再把葱姜放到锅里爆香之后,加入其他调料,把鱼头也加入到锅里,最后放入适量的辣椒、葱段,等汤汁收尽之后即可关火。
4、泡椒蒸鱼头
泡椒蒸鱼头的做法十分简单,首先要挑选一只上好的鱼头,把鱼头洗干净之后切成块,放在一边备用。然后将一些调味品改刀切碎之后,放在一旁,和鱼头放在一个盆子里。此时加入酱油、盐等,腌制大概15分钟。然后将切碎的泡椒放到锅里炒香,将泡椒盛出之后也可以放到鱼头里拌匀。最后把鱼头放到火上蒸,大概蒸10分钟之后,放入葱姜,再有半分钟左右就可以出锅了。
5、鱼头炖豆腐汤
首先要准备上好的鱼头半只,然后准备嫩豆腐一盒,再准备适量的调味品,比如盐、味精等。将鱼头洗干净之后放在一边控水。此时刷干净锅,然后倒入油,等到油烧到有一点冒烟的时候,将鱼头放到锅里。此时将鱼头炸到两面金黄之后,再放入处理好的豆腐。放入豆腐之后,立刻再放入少量清水。等到汤炖到奶白色之后可以再放少量的盐。在鱼头出锅之前可以加一些味精,以起到提鲜的作用。加入味精之后大约再出两三分钟就可以出锅了。
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参考文献
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- 2、http://wenku.baidu.com/link?url=1WW4zwXeEOl300HOM2ZVi3lwOBm1rKUeRYpK6DLs9gidMW46Nad-srZD_FFRTbDryz3Hv1KloSPyMqjzz3W_c4wddD2iWhHXJ1WUn2ad5mi
- 3、http://baike.baidu.com/link?url=bFIWn0LdVf0CDl7IpYu5wzwfAkctZzeqWb77UJhepS4NzhdGnX5Ev7wfIuWMO0X8zgpHOBXpA17Y-UPFk8vz5q