红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。红烧肉材料主要有:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。步骤:首先准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小;然后锅烧热放亦舒堂火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;最后转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,别一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
红烧肉怎么做才好吃
作者:大众养生 时间:2016-03-09 17:56:13 来源:大众养生网
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制作红烧肉应该选用五花肉,因为五花肉肥瘦均匀,脂肪含量相对低,肉质鲜嫩。具体的做法:五花肉切成方块备用,大葱切成长段,生姜切成片。锅里面放水烧开,五花肉下锅氽烫2到3分钟左右捞起来沥干水分备用。锅里面放一勺油,加入适量冰糖,冰糖大部分融化后加入大葱、生姜、八角炒香之后,立刻放入五花肉,用小火煸炒,炒出油之后加清水,水刚刚没过五花肉,加入适量的老抽生抽以及料酒,盖上锅盖大火烧开之后,用小火煮大约60分钟,锅里汤汁剩下1/3时,把生姜片、八角、大葱夹出来,然后盖上锅盖继续煮大约50分钟,然后开盖,用大火收汁后便可以起锅。
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参考文献
- 1、http://baike.baidu.com/link?url=BtxIy8ne14tJAuWBegu816JDlOhk45QY0uH2qm0tSgbIfuDxro-RGVJ1PRT8OITJgO0bdw6ObUDx8eYXEBJxa_
- 2、http://wenku.baidu.com/view/b4a949ea524de518964b7d7e.html
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