清蒸鱼如何做

作者:大众养生  时间:2016-03-09 17:51:16  来源:大众养生网

清蒸鱼主料为各类鱼,属家常菜。做法以清蒸为主,口味咸鲜。清蒸鱼鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。根据各类鱼的不同,营养价值有所不同。不开肚子,把 头和尾都切下,从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快啊。清蒸鱼制作方法是将鱼摆好造型, 淋一点料酒腌一会。切好需要的辣椒粒,葱花和片摆上姜片,旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片。将蒸出 来的鱼汁与少量酱油胡椒粉拌匀。淋到鱼上,撒葱花和辣椒粒。武昌鱼本身就已经很鲜,就不需要再放味精了,造型美观,鱼肉香滑细嫩。

目录
1、如何做清蒸鲈鱼 2、清蒸鱼蛋白质含量高吗 3、清蒸鱼需要放油吗 4、清蒸鱼口感怎么样 5、哪些鱼适合清蒸

1、如何做清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法很简单,具体做法如下:第一,准备一条新鲜的鲈鱼和适量的、胡椒粉、姜、葱、食用油、蒸鱼鼓油等。第二,把鲈鱼宰杀干净,去除鱼鳞、腮腺和内脏,洗净后,在鱼身上涂抹适量的盐和胡椒粉。第三,用刀在鲈鱼的身上划几刀,在鱼肚子里塞入姜片和葱段,在鱼身上撒适量的姜丝。第四,鲈鱼放锅中蒸熟,取出后在鱼身上撒适量的葱花。第五,把烧热的油,泼在鲈鱼身上,再加入适量的蒸鱼鼓油即可。

2、清蒸鱼蛋白质含量高吗

清蒸鱼不仅味道鲜美,营养价值还很高,老少皆宜,尤其适合血压患者食用。清蒸鱼蛋白质含量是比较高的,因为清蒸比其他烹饪方式更能保留食物的营养物质。鱼类含有丰富的蛋白质,更适合清蒸。清蒸鱼的做法很简单。只要把鱼清理干净,在鱼身上划几刀,然后放入盘中,加适量的盐、料酒、姜丝、葱段,入锅蒸熟后撒上热油即可。

3、清蒸鱼需要放油吗

清蒸鱼是需要放油的,但不是蒸鱼的时候放,应该蒸完鱼后,再往鱼身上撒适量的热油,这样的做法可以让清蒸鱼变得更加美味。大家在做清蒸鱼时,最好选择鱼刺比较少的鱼,这样可以预防鱼刺卡喉的情况。适合清蒸的鱼有鲈鱼、草鱼桂鱼鳟鱼、武昌鱼、石斑鱼等。蒸鱼时,可事先在鱼身上涂抹盐、胡椒粉等调味料,这样的话,鱼肉比较入味。

4、清蒸鱼口感怎么样

清蒸鱼口感鲜嫩、味美多汁。大家在选择鱼时,要挑选大小合适的鱼,这样才比较好入味,摆盘时也比较美观。蒸鱼前,先在鱼身上划几刀,然后涂抹盐和料酒,不仅可以去腥,还容易入味。在鱼腹内塞一些葱段,不仅可以提鲜,还能使鱼看起来更美观。鱼入锅蒸熟后,不要马上拿出来,应该再焖一会儿,这样蒸出来的鱼肉更嫩,味道也更鲜美。

5、哪些鱼适合清蒸

并不是每一种鱼都适合清蒸,毕竟有些鱼的体型太大,不太适合清蒸。常见的适合清蒸的鱼有鲈鱼、桂鱼、鳊鱼、草鱼、刀鱼、加吉鱼、鳟鱼、石斑鱼、武昌鱼、鳜鱼鲤鱼黄花鱼等。如果家里有孩子或者老人的话,建议选择肉多刺少的鱼来清蒸,这样的话可以减少鱼刺卡喉的情况。大家在杀鱼时,一定要小心,千万别把鱼胆弄破,否则会影响口感。

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参考文献

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