红烧大虾的做法

作者:大众养生  时间:2016-03-11 08:07:22  来源:大众养生网

红烧大虾,是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长,海味珍馐众多,对虾就是其中之一。据郝懿行《海错》一书中记载,渤海“海中有虾,长尺许,大如小儿臂,渔者网得之,两两而合,日干或腌渍,货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。据分析,每百克对虾,含蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,还含有维生素A等营养成分。“红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道。下面就来跟随小编一同来了解下红烧大虾的特殊做法吧!

目录
1、红烧大虾的做法大全 2、干烧大虾 3、红烧明虾 4、川味炒大虾 5、蒜蓉红烧大虾

1、红烧大虾的做法大全

红烧是很好吃的,我们可以先准备一些白糖,食物油,食辣椒油,葱大蒜生抽淀粉。然后把虾洗干净,从虾的背部开始把虾线挑出去,然后把虾的水分弄干净。然后把黑胡椒料酒,淀粉,白糖,食盐等放在一起调好备用。然后把大虾放在锅里,放一些调料,然后盖上锅盖,焖上两分钟。然后根据自己的口味放入刚才已经调好的调料,红烧大虾就做好了。

2、干烧大虾

我们做干烧大虾首先要把大虾洗干净,然后从虾的背后把虾线挑出来,然后把葱姜大蒜切成小末。然后把锅里放入油,加热,放入葱姜蒜爆香。然后放入大虾,在放一些糖,一定要多放一些,盐,料酒一起炒。一定要记住不要放水。如果你在这个时候放入水就会不好吃了,不是那个味道了。等到炒着的大虾变红了,把虾盛出来。香喷喷的干烧大虾就做好了。

3、红烧明虾

做红烧明虾首先要准备好大蒜,色拉油,食盐,生姜蒜瓣等调味品。然后把虾洗干净了用水养一会。然后把葱姜大蒜等切成小块,然后把锅里放入油热了,在放入调味品爆香。把虾洗干净了,然后放到锅里,炒到大虾变红了。然后放入已经准备好的调味品,红烧并且调味。可以根据你自己的口味来调味。一直等到大虾变得红红的就可以吃了。

4、川味炒大虾

如果你想做川味炒大虾,首先我们要准备好一些干辣椒花椒洋葱,大蒜,土豆,食用油,食盐等调味品。然后把土豆切成条,放在锅里炒熟,然后捞出来备用。把洗干净的大虾放在锅里煮半分钟。也可以放一些姜片然后捞出来。把葱姜大蒜,干辣椒都切成段,然后把油烧热了,把大虾放在锅里炒熟,然后把已经准备好的调料倒入锅里,一起炒,等到大虾变得红了以后就可以吃。

5、蒜蓉红烧大虾

如果要是做红烧蒜蓉大虾,我们可以选择一些大虾,蒜蓉,米,白糖料酒,葱姜大蒜等一些调味品。然后把洗干净的大虾放在蒜蓉,糖,米醋,葱花里面一起搅拌均匀,腌制几分钟。然后把大虾放在锅里炒,红了以后捞出来。放入蒜蓉酱,炒一下,然后放入大虾一起炒。这个时候就不要加太大的火了,蒜蓉会糊掉。等到把虾拼盘以后放点蒜蓉酱,大虾就做好了。

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参考文献

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