黑鱼洗净切蝴蝶薄片,鱼片放少许生粉、料酒、生姜粉,抓匀腌一个小时,有时间可以再久一些,干辣椒切小段、蒜姜切片、葱白切段,葱绿切葱花清水放少许油及盐,将青菜洗净放入焯好捞出垫在碗底待用,锅中放适量油,放入姜、蒜、葱白、花椒爆香,放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱,炒出红油。倒入鸡汤,放少许盐、糖调味儿,少许生抽,汤滚开放入鱼片,再一次烧开即可出锅,撒上葱花及生菜,剩余干辣椒入油锅略爆香盛出浇在鱼上即可。
水煮鱼片要怎么做
1、香辣水煮鱼片
2、水煮鱼片怎么切
水煮鱼的味道不仅在于其制作方法更在于水煮鱼片儿应该怎么切,掌握科学的切鱼片儿的方法可以使鱼片更加入味。我们可以将刀平放在鱼的身上,每片儿鱼肉尽量不要超过半公分厚,同时切下来的鱼肉片儿可以适当的放在盐水里浸泡半小时左右,然后再入锅,这样可以时做出来的鱼肉更加新鲜可口,一次放入锅中的鱼肉也不要太多,大家可以尝试一下。
3、酸菜水煮鱼的做法
4、番茄水煮鱼
番茄水煮鱼是一种不常见的做法。首先需要将鱼头和鱼尾切下,鱼可以适当的用蛋清进行浸泡,这样可以使做出来的鱼更加美味,然后在锅中放入平常三倍多的油,需要将鱼完全浸泡,大约亨调20分钟左右,放入切好的番茄,继续亨调,同时可以放入香菜,酸菜等调味品,放入一小匙盐,可以使做出来的番茄水煮鱼更加美味,大家赶快动手尝试一下吧。
5、水煮鱼片用什么鱼
水煮鱼片尽量选择草鱼,草鱼的肉比较鲜美,同时一定要选择活鱼,活鱼才能够使我们做出来的水煮鱼味道更加可口。做水煮鱼也要掌握科学的方式方法,在进行制作之前我们可以将切好的鱼肉放入盐水中浸泡,这样可以使鱼肉更加入味,也可以使做出来的水煮鱼味道更加鲜美,大家不妨可以去尝试一下,一定会得到我们大家的一致认同的。
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参考文献
- 1、http://wenku.baidu.com/view/05647c5b28ea81c759f5786a.html?from=search
- 2、http://wenku.baidu.com/view/1f245827f18583d04964594c.html?from=search
- 3、http://wenku.baidu.com/view/095fd94fa76e58fafab003fd.html?from=search