人们提倡食用豆制品,是因为黄豆在发芽过程中,这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外,黄豆中含有的不能被人体吸收,又易引起腹胀的棉子糖等物质,在发芽过程中急剧下降乃至全部消失,这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中,由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来,这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加,发现豆芽中含有一种干扰素生剂,能诱生干扰素,增加体内抗生素,增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
豆芽的制作方法
作者:大众养生 时间:2016-03-11 08:42:13 来源:大众养生网
1、孕妇可以吃豆芽吗
2、豆芽汤的做法
3、黄豆芽的做法
4、绿豆芽的营养价值
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参考文献
- 1、http://baike.baidu.com/link?url=2MkfxluqtqqwrZT4P6ZNb7pUNffR4wdJ441h-vEAq_ln0aR2Mp5SE__YGBLCbgqfe-lOdyg6nYo0wRJAQcnEoa
- 2、http://jingyan.baidu.com/article/93f9803fc015cee0e56f5546.html
- 3、http://jingyan.baidu.com/article/84b4f56522adc160f6da3285.html