狮子头是我们生活中比较常吃的一道传统美食,而且狮子头的味道特别的鲜美,吃起来总是会觉得肥而不腻,是我们生活中特别美味的一道菜肴。制作方法:1.先将香芋切丝放盆内加精盐拌匀腌软,猪肉剁成米粒状。2.再将肉粒、香芋丝、马蹄末、火腿末、干贝丝、姜末、鸡蛋拌在一起,加入干淀粉、精盐、酱油、胡椒粉搅打后分成4份,每份包一个咸蛋黄,即为狮子头生坯 3.然后炒锅上火,放入色拉油烧到五成热时,放入狮子头生坯,炸至金黄色捞出,放入高汤(与狮子头相平)后再加精盐、料酒、酱油、葱结、姜丝上笼蒸2小时左右。至酥烂出笼,拣去葱结,炒锅上火,放入清水烧沸,加入少量油,放入菜心、精盐、鸡精、味精,略炒至熟,出锅盛于平底汤盘内。炒锅重上火,将狮子头的原汁倒入锅内,狮子头反扣于菜心上,用湿淀粉勾芡,加入明油,淋浇于狮子头上即成.
狮子头的做法有什么
作者:大众养生 时间:2016-03-11 17:07:41 来源:大众养生网
1、铁狮子头的做法
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5、淮扬菜狮子头的做法
淮扬菜狮子头的做法是先准备好去皮的五花肉,全瘦的肩胛肉以及马蹄。将猪肉跟马蒂剁碎搅拌均匀,加入鸡蛋以及适量的调味品,用手打团,制作成一个个的大肉圆子,将做好的大肉圆子放入到高温的油锅中煎炸,不能把肉圆炸焦。另起锅,锅中放入酱油、黑醋、大白菜心焖煮五分钟,将炸好的肉圆放入锅中,小火煮上一二十分钟就可以了。
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参考文献
- 1、http://wenku.baidu.com/view/4ae79f67482fb4daa48d4b04.html?from=search
- 2、http://wenku.baidu.com/view/1cb4728fbd64783e09122bb9.html?from=search
- 3、http://wenku.baidu.com/view/f52bfd89aeaad1f347933f5a.html?from=search