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猪蹄的做法大全

作者:大众养生 时间:2016-03-12 10:57:45来源:大众养生网我要分享

1、猪蹄的做法大全

猪蹄的做法有很多,如烤猪蹄、黄豆炖猪蹄、红烧猪蹄、卤猪蹄,烤猪蹄、黄豆炖猪蹄等,做猪蹄时首先要把猪蹄收拾干净,然后用开水焯去血沫。如红烧猪蹄要做剁成小块,给猪蹄上糖色,油里面放冰糖,冰糖慢慢化后起泡泡时,把猪蹄放到锅里,给猪蹄上色,加入八角花椒料酒、葱等,炒至一会儿,加水,炖大约一个半小时左右,中间加次,要搅动,防止沾锅,等汤汁较浓时即可。

2、红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法相对简单,也为人所喜欢。,准备生抽老抽、冰糖、葱姜、大料、花椒、料酒。先把猪蹄洗一下,把猪蹄做剁成小块,锅中放油,放冰糖,冰糖化后起泡泡时,把猪蹄块放到锅中,均匀上色,加入葱、姜、大料和花椒、料酒等,炒会儿,加开水,小火大约一个半小时,加次盐,避免沾锅,等汤汁较浓时即可。关火后晾凉即可。

3、清炖猪蹄

猪脚是比较家常的做法,把猪蹄洗净并剁成小块,然后用开水焯去浮沫,再起锅,放适量花生油,加入葱、姜、大料、花椒,猪蹄炒一会儿,炒至颜色变深后加入料酒、生抽和老抽,加入开水,没过猪蹄,大火烧开后,转小火,小火煮一个半小时,时间不能太长,太长没有不好吃,太短不容易熟,期间要加一次盐,并要注意搅动一下,不能沾锅,时间到后关火,晾凉即可食用。

4、猪蹄炖黄豆

准备适量猪蹄,黄豆提前一个小时泡发。把猪蹄洗净后切成小块,用开水焯去浮沫,捞出,控干水分,锅中放油,加入葱姜和料酒,炒制猪蹄,加生抽和老抽,糖。炒制一会儿,再加八角与花椒。加水,加黄豆。大火烧开后,小火炖一个半小时,期间加两次盐,尝一下咸度。当汤汁很少时关火,取出,晾凉后即可。该菜营养丰富,其胶原蛋白有很好的美容作用。

5、炖猪蹄的做法

炖猪脚是比较家常的做法,把猪蹄洗净后剁成小块,然后用热水焯去血沫,另起锅,放适量油,加入葱姜、大料、花椒,炒猪蹄,炒至变色后加入料酒、生抽和老抽,加水,没过猪蹄,大火烧开后,转小火,大约煮一个90分钟,时间不能过长,也不能过短,太短不容易熟,出锅前再加一次盐,并要注意搅动一下,时间到后关火,晾凉即可食用。

参考文献

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