脚姜,也叫姜醋猪脚,是广东最具特色的滋补佳品,也是广式酒楼冬季必备的早茶小吃之一。第一次吃猪脚姜是十几年前探望生了小孩的同事,同事家老人给我们每人盛了一小碗猪脚姜,甜甜的、辣辣的略带一点点酸,第一次尝试就喜欢上了它。
猪蹄的做法
作者:大众养生 时间:2016-03-11 08:58:04 来源:大众养生网
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5、黄豆炖猪脚
准备适量猪蹄,黄豆提前一个小时泡发。把猪蹄洗净后切成小块,用开水焯去浮沫,捞出,控干水分,锅中放油,加入葱姜和料酒,炒制猪蹄,加生抽和老抽,糖。炒制一会儿,再加八角与花椒。加水,加黄豆。大火烧开后,小火炖一个半小时,期间加两次盐,尝一下咸度。当汤汁很少时关火,取出,晾凉后即可。该菜营养丰富,尤其适合老人和产妇。
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参考文献
- 1、http://wenku.baidu.com/view/60d1ce8bce2f0066f4332223.html?from=search
- 2、http://wenku.baidu.com/view/d4c4782f79563c1ec5da71a1.html?from=search
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