臊子面是陕西省汉族风味小吃,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽,臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。
臊子的做法
作者:大众养生 时间:2016-03-12 13:46:53 来源:大众养生网
1、陕西臊子面的做法
2、羊肉臊子怎么炒
3、臊子是什么
4、刀削面肉臊子的配方
臊子其实就是陕西一种面的名称,本来是叫嫂子面,后来还有人叫哨子面。臊子面的缘由是很久一个人出外打战,在途中生病了,看了很多医生,吃了很多药都没有好起来,他嫂子得知后给他煮了一碗热腾腾的面条汤,男子吃完后满身大汗,意外的是病居然好了,所以这碗面就被命名为嫂子面,又叫臊子面。其实,臊子面除了面条现做的香糯外,汤水更是美味,而且材料丰富。
5、肥肠臊子的做法
刀削面肉臊子的配方主要在肉臊子的做法。刀削面就是将面和到柔软程度后揉成一个面团,放在盆里醒十分钟后,用刀直接在面团上削面,然后把刀削面直接放到沸水里煮熟,沥干水分备用。接下来是肉臊子的配方,主要是猪肉、姜末、蒜末和辣椒圈,以及酱油、豆瓣酱和盐等。将猪肉切成小颗粒,然后用葱姜蒜爆锅,再将切好的猪肉倒进去翻炒几下,加水熬制猪肉熟烂,这样肉臊子就做好了,接下来趁热将肉臊子倒在刀削面上面就好。
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参考文献
- 1、http://jingyan.baidu.com/article/63acb44a99910b61fcc17eb2.html
- 2、http://jingyan.baidu.com/article/6d704a1311f87228da51ca51.html
- 3、http://jingyan.baidu.com/article/d8072ac4577c6aec95cefd9b.html