豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。
豆腐的做法
作者:大众养生 时间:2016-03-12 13:28:42 来源:大众养生网
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参考文献
- 1、http://baike.baidu.com/subview/11135/17875820.htm?fr=aladdin
- 2、http://wenku.baidu.com/link?url=hVENybPkVBkcNVCwWHHGxIcDJQI9diL_FE8AauY3D77spNWlMJ7Fs_TT5-D7xR2EMtkpk1rc__bu1cl8uJVj0krTpqH6GL9PlO2-sVl5f-u
- 3、http://wenku.baidu.com/link?url=VKpTYecbGvaikpTy0S-wwnrt4RrA3orSiyew7_uqb9nxgnHoWC_4Ix4H4ecaEA2tX6fEXAJkQqj3pTr2kxBEMeEt9CiGi74CeqHEAZgUzB_