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羊排的家常做法

作者:大众养生 时间:2016-03-12 12:13:56来源:大众养生网我要分享

1、红焖羊排的家常做法

先将买好的新鲜的小羊排洗净,浸泡一段时间,使其血水泡出。然后将它切成块状。并且将白萝卜也切成块状备用。将锅中倒入水,加入葱,大料,花椒料酒烧开。加入切好的羊排,并且关小火,用勺子将血沫弄出。煮15分钟,炒锅放入少量的油,加入白糖,炒糖色。糖色炒成棕红色,起大泡后倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠,盛出备用。另起锅放入油和辣酱炒出红油。然后加入大料,花椒,葱姜蒜继续煸炒。最后倒入煮羊排的汤,加入料酒,酱油和糖色。放入煮好的羊排和白萝卜,大火煮至白萝卜软烂。

2、手抓羊排

将买来的羊排洗净,切成小块。将大葱切成段,蒜切成片备用。将锅中加水,放入羊排焯水,去掉血水,沥干。然后将高压锅加水,加到锅的中线以上。放入姜片,花椒,盐和大葱。水烧开后,放入沥干的羊排。高压锅35分钟。将锅中大葱捞出,丢掉。捞出羊排装盘,配上蒜片,也可以沾点盐。羊肉汤盛碗,加盐,撒几粒葱花。手抓羊排就做好了。

3、羊排炖萝卜

将买来的羊肉和萝卜洗净,萝卜切块备用,羊排泡如水中一段时间,将血水泡出即可。锅中倒入适量的水,烧开后将羊肉、料酒,煮开沥干水备用。炒锅放油待7成热后,倒入豆瓣酱炒出香味,然后放入花椒、白糖继续翻炒。然后放入羊肉翻炒,随后调入料酒,炒干水份。最后将羊肉放入炖锅,并倒入生抽八角、姜片,然后加入开水淹没羊肉,大火烧开后转中火炖2个小时。8分熟的时候,放进萝卜炖至变软入味,加鸡精、盐调味,最后可以撒上装饰的蔬菜即可食用。

4、香煎羊排

将羊排清洗,浸泡,泡出血水后捞出,吸干羊排表面的水分,然后撒上盐,黑胡椒洋葱橄榄油,腌制一段时间备用。将小土豆蒸20分钟,然后取出晾凉,将它的皮剥掉,然后切块备用。将洋葱切末,放入小碗中;然后加入意大利黑、白糖、橄榄油搅拌均匀备用。西兰花放入开水锅中焯一下,然后捞出备用。将电饼铛两面预热,预热后,中火;倒入适量的橄榄油,将腌好的羊排、土豆块分别放入两个盘中,煎制,直至全熟,在煎制过程中要常翻动,直至表面金黄。最后摆盘浇上洋葱汁即可食用。

5、嫩炸羊排

选用新鲜的小羊排,洗净后在水中浸泡一段时间,将羊排的血水泡出,然后沥干,切成小块备用。然后放入一些盐,姜片,蒜,花椒,五香粉孜然,料酒等调料腌制,时间越久越入味。拿一个平盘,倒入面粉和生粉混合均匀备用。炒锅放油,然后将把羊排拿出,蘸调好的粉,待油热后放入羊排,将羊排炸成金黄色便可以盛出,可以按个人口味撒上孜然粉或者辣椒粉。

参考文献

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