茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
茄子的家常做法
作者:大众养生 时间:2016-03-12 12:06:14 来源:大众养生网
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土豆和茄子一直做的时候,茄子吃油比较多,而且煮的时间也是比较长的。而土豆则是吃火比较小。所以是可以先把茄子先做,然后后期放入土豆就可以的。这样才能保证土豆和茄子的新鲜的味道。在油锅热了之后,应该先放入一些葱花进去的,然后把切好的茄子放进去之后,再把粉条放进去,吸收一些茄子里面的水分,减少茄子的油腻程度,然后放入土豆就可以吃的。
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参考文献
- 1、http://baike.baidu.com/link?url=4rNgVT-qArMfD-RtE39xX4_WycAIWnoJOFIV81hqqhIn5_Ht7vMqK3S8Jwdhr11sw4V5EJXvjcsdEFh_03izmABLlBB7My29kjNHQ5YqqL5pYgTgnoX01PPsIEXaI2o9YZqJUX8ra3a0AvhvOEWkpmd0d6cCEbypIG5J2sveIqe
- 2、http://jingyan.baidu.com/article/1876c852a24ab4890b137690.html
- 3、http://wenku.baidu.com/link?url=akOJcN1HVw76hcCREON6UVtjGvMmZxkWbTmKj4RiN2R1MaXX9cT8tG8vjuTo_TWHzh4uHydnv1GK5aArl1VAzvfvjJLR6yd2WiW4zc9MtLS