扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。霉干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出。
扣肉的做法
作者:大众养生 时间:2016-03-12 11:41:27 来源:大众养生网
1、芋头扣肉的做法
2、炸扣肉的技巧
在炸扣肉之前,首先将肉使用料酒和葱腌制一下,这样炸出来的扣肉是比较鲜,并且也不会油腻,也会伴有葱的香味。在炸的过程中,我们要把五花肉在料酒中捞出之后,晾一会,然后等没有料酒后,在放进锅里炸,这样就不会出现有油弄在身上,并且炸出来的颜色也是比较也会泛有金黄色。在炸时,火候一定要掌握准,用温火即可,不要过大,容易出油,
3、酸菜扣肉的家常做法
4、蒸扣肉的做法
5、盐菜扣肉的做法
把选择好的五花肉在开水中,或者是热水中捞一下,然后把肉捞出放在凉水中。在肉上弄伤一些料酒,老抽腌制,腌制一天左右,在弄出来良干,这样在炸的时候,就不容易把油弄在身上。然后在锅中油炸,然后在切成片,在进行第二次的油炸,炸好之后,在上面放上一些食盐,然后在锅里热蒸一个小时的时间,就可以直接的使用。或者是在蒸的时候,加上一些梅菜。
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参考文献
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