肉饼的做法

1、肉饼蒸蛋的做法

肉饼蒸蛋制作应该先将猪肉馅条件拌均匀，然后将搅拌好的猪肉馅平铺在小碗中，用手在中间部位按出一个浅浅的窝，然后将搅拌好的鸡蛋导入万众，然后上锅蒸制十分钟左右的时间就可以装盘食用了。制作这道菜的时候应该先注意的就是猪肉的选择要肥瘦合适，并且在调味方面最好是不要放盐，然后蒸熟之后再放入盐进行调味，这样可以降低盐中钠离子对于鸡蛋和肉质纤维营养造成影响。

2、里脊肉饼的做法

里脊肉饼的制作应该选择新鲜的里脊肉进行制作，先将里脊肉切成薄薄的肉片，然后加入料酒、白糖、食盐调味，将炸鸡粉、香油调匀之后裹在立即肉片的表面，然后放入冰箱内腌制2小时之后，取出来就可以进行煎制了。煎制的时候应该注意油温要控制在4-5成热就可以了，在肉片表面呈现金黄颜色的时候捞出，这样一款像素可口的里脊肉饼就制作完成了。

3、梅菜肉饼的做法

梅菜肉饼的制作很简单，先将梅菜切碎与猪肉馅搅拌在一起，加入味精、鸡精、了解、食盐、白糖调味，减半均匀之后就可以防盗油锅中进行煎制了。煎制的时候应该注意油温控制在4-5成热就可以，另外还应该注意的就是梅菜比较咸，调味的时候要减少食盐的计量，并且应该在清洗梅菜的时候反复的揉搓，这样可以将梅菜中的盐分分解出来，缓解梅菜肉饼的咸味。

4、香酥肉饼

制作香酥肉饼首先应该做的就是揉面，面团一定要醒好揉透，然后就是调肉馅，肉馅的选择最好是肥瘦适中的，这样可以保证口感鲜美，不至于太过油腻。调味的时候需要放入葱姜蒜、香油、鸡精等等，最后将醒好揉透的面团制作成小剂子，擀成薄皮之后，将调好的肉馅包好，上锅煎制就可以了，这需要提醒大家的是，由于肉馅比较油腻，因此可以适当的配合蔬菜，调节口感。

5、千层肉饼的做法

千层肉饼制作需要先将面团揉透醒好，然后将猪肉馅料进行调味，调味的时候可以根据自己的口感进行调节，然后将面团制作成薄皮，将猪肉馅包裹在里边，因为是千层饼，所以在制作的时候一定要让面皮够薄，然后在进行煎制，一般在面皮呈现金黄色，猪肉馅熟透之后就可以盛出来装盘了。这里需要告诉大家的是，煎制的时候色拉油不要放太多，应该以刚没过锅底为好。

参考文献