麻婆豆腐做法1.豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以去除豆腐涩味,保持豆腐口感细嫩,且不易碎;如用开水煮过,会韧劲过大、口感不好;2.豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细;3.肉末抄前,最好用料酒、食盐腌渍20分钟;4.花椒先用锅炒香,碾碎,最后趁热撒在豆腐上,这样更能提升香热麻辣的口感;5.豆腐要嫩又不易碎,以南豆腐做麻婆豆腐为佳。
豆腐的做法
作者:大众养生 时间:2016-03-12 09:55:00 来源:大众养生网
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参考文献
- 1、http://jingyan.baidu.com/article/72ee561a435c45e16138df0f.html
- 2、http://jingyan.baidu.com/article/3c48dd344fba41e10be35811.html
- 3、http://baike.baidu.com/link?url=hB8EmZIqKj_y_81IoGoKRWXgAOx9RNNrXvAAOMTCB1uHPKOHi2m7iejZ2DHreUEJXA6bDmyHHnooQFW3QhQqEq