第一步:拿出冰冻的鸭头,放入温清水自然解冻;第二步:将解冻好的鸭头,一劈两半,放入清水泡制洗净去掉血水;第三步:氽水打去浮沫,捞出鸭头洗净,放入备好的卤汤内卤制;第四步:将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度,放入特制的配料炒香,放入鸭头,加特制干锅香辣酱炒出香味,放入其他原料炒制起锅,倒入盆中即可。 第五步:摆放好形状,放入些红油加入些配菜,即可享用。 第六步:吃完后,加入适量的高汤(以刚淹过菜为好)可以涮其他菜。
鸭头的做法
作者:大众养生 时间:2016-03-12 11:31:16 来源:大众养生网
1、干锅鸭头的做法
2、麻辣鸭头的做法
3、辣鸭头
辣鸭头的做法:鸭头,砂锅,高汤,桂皮,茴香,干辣椒,花椒,麻椒,丁香,豆瓣酱,生姜,蒜。先把鸭头清洗干净,放在水里浸泡一会。在锅里放入适量的油,烧热以后,把干辣椒和花椒放进去翻炒会,在把生姜和蒜也放进去翻炒出味,接着就把高汤放进去,加入所有的调味品,用大火煮开,在用小火煮1个小时。在把汤放进砂锅中,把鸭头也放进去,在次用大火煮开,等鸭头熟了以后就可以吃了。
4、 椒盐鸭头
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参考文献
- 1、http://jingyan.baidu.com/article/1709ad80a3f0c44634c4f029.html
- 2、http://jingyan.baidu.com/article/c74d60006fab7d0f6a595dd8.html&wd=%E5%B9%B2%E9%94%85%E9%B8%AD%E5%A4%B4%E5%81%9A%E6%B3%95
- 3、http://wenku.baidu.com/link?url=Gt1JOs66ZQ8Zxqgkd2hpF1FPsMYVnu6pu3o3m_ptfJ3l9iYSzIqmUrJ5nCBZystTfpjy_C8Ovbrw08dcnqJEkCPuIb5Adjk0WNnfsQ3A-j3