甜酸排骨的做法

制作酸甜排骨的时候首先需要把排骨放在水中侵泡一下，然后冲洗干净之后沥干，在排骨中加入一小勺盐和白酒腌制十五分钟之后再放入一大勺干淀粉搅拌均匀。锅里放入小半锅油烧热，把腌制好的排骨放到油锅里面炸，炸到金黄色的时候捞出把油沥干。接着在碗里加入1小勺醋、3小勺番茄酱、5小勺白糖、1小勺盐、加2小勺水拌匀，锅里 留一点油，把蒜末放进去爆香之后放入调好的汁翻炒起泡之后下排骨翻炒均匀即可。

把排骨清洗干净之后用清水泡半个小时把血水泡出来，把木瓜弄成木瓜泥放到排骨中拌匀腌制一个小时，然后用清水把排骨冲洗干净，接着把生粉、高浓度白汁、蛋黄、盐放到排骨中拌匀之后腌制30分钟，然后把排骨裹上生粉之后放到油锅里面炸至金黄色捞出。然后在炒锅中倒入味汁和一小碗清水，到沸腾的时候倒入炸好的排骨使得酱汁均匀的裹在排骨上即可。

把排骨放到开水中焯一下捞出过一遍冷水，把菠萝切成小块，然后用盐水侵泡20分钟之后捞出备用，青椒红椒切成片，在碗中放入生抽一勺、番茄酱两勺和少许盐两勺水调匀备用。接着把葱姜蒜、八角、桂皮放到油锅中煸炒，把排骨放入翻炒一分钟之后加入一勺生抽和料酒继续翻炒一分钟之后倒入开水，放入冰糖，中小火煮一个小时，汤汁变浓之后放入番茄汁，等到汤汁再次变浓的时候到诶青红椒和菠萝翻匀之后就可以出锅了。

用排骨煲汤之前要先用费用焯5分钟，再过一遍冷水，这样可以把骨头上的血水和脏末洗掉，然后加足煲汤水，在汤里面放入姜块、葱段和大蒜，还可以放入一些自己喜欢的中药材，比如说党参、沙参、当归、枸杞、黄芪、枣等等，这样可以增加汤的风味，还能够强身健体。之后把盖子盖上用中火烧至汤滚的时候，再转用小火慢慢炖上一个半小时左右就可以了。

沙锅排骨首先把排骨冲洗干净，然后放入到沸水中烫一两分钟之后捞出来，白菜切成大片备用，豆腐切块，粉丝用泪水泡软。把处理好的排骨放到砂锅中，放入足量的水，用中火烧开之后保持沸腾的状态再烧20分钟左右，这样汤会变得比较白，在汤变白之后再转小火慢炖40分钟。接着放入盐调味，把豆腐倒入之后用小火炖15分钟，之后把粉丝和白菜放入锅中再炖10分钟就可以食用了。