1. 将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分; 2. 剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中; 3. 碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味; 4. 将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起; 5. 待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。
炸带鱼的简单做法
作者:大众养生 时间:2016-03-13 16:36:49 来源:大众养生网
1、炸带鱼怎么做
2、怎样煎带鱼
3、醋溜带鱼
4、带鱼怎么烧好吃
红烧带鱼是家常做法,且味道好。具体做法:带鱼洗干净,剁成五厘米左右的长条,放适量料酒腌制十分钟。找干净的碗,放适量酱油、白糖、料酒,搅拌均匀,喜欢吃酸味的朋友可放适量食醋。带鱼腌制好后,准备适量干淀粉,每一片带鱼沾取干淀粉,也可把干淀粉和带鱼一起放入盆中,搅拌均匀。锅里放油,沾淀粉的带鱼下锅油煎,两面金黄后,带鱼撇一边,下葱姜蒜和八角,炒香后和带鱼一起翻炒,然后放入调好的酱汁,炒均匀后起锅。
5、带鱼怎么洗干净
洗带鱼的方法:带鱼的头部和鱼鳍剪掉,用剪刀剪破带鱼的肚子,内脏清理出,用清水自上而下冲洗带鱼,去掉带鱼负重的黑色膜,在用清水反复冲洗。冷冻带鱼的清洗方法:带鱼拉出放到温水里浸泡,表面冰块慢慢融化,在用钢丝球在带鱼表面反复刷洗,冰块会彻底掉落,然后放入冷水中浸泡十分钟左右,取出用凉水冲洗干净,清洗完毕。注意,带鱼肉质脆软,洗带鱼的时候不能太过用力,避免损伤鱼肉。
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参考文献
- 1、http://wenku.baidu.com/view/3953671033687e21af45a971.html?from=search
- 2、http://wenku.baidu.com/view/4e210cf4a58da0116c174939.html?from=search
- 3、http://wenku.baidu.com/view/1a3d61f2dd88d0d232d46a39.html?from=search