铁板鱿鱼是一道街边小吃,是用铁板把鱿鱼煎熟后,再用铁铲将鱿鱼切段,然后撒上特制酱做成。其具体做法为:先将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。然后取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。最后取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。
铁板鱿鱼的制作方法
作者:大众养生 时间:2016-03-13 16:15:06 来源:大众养生网
1、铁板鱿鱼的配方
2、孕妇可以吃铁板鱿鱼吗
3、铁板鱿鱼的酱料
4、铁板鱿鱼的串法
首先把鱿鱼整齐的放在一起,然后用竹签把鱿鱼串起来。在串的时候要从中间开始竖着串,然后慢慢地移到顶部,再移到下部,这样的串法简单速度而且会很有卖相。大的鱿鱼和小的鱿鱼最好是分开来串,否则中间的部位不同会造成鱿鱼的整体七上八下,给人一种很杂乱的感觉。一串有三节,大小鱿鱼都是这样。如果条件允许可以使用机器统一的来串,非常整齐并且快速。
5、铁板鱿鱼怎么腌制
首先把鱿鱼切成长方形的小条,长5厘米左右,宽1厘米左右,厚度约为0.8厘米就可以了。然后把大蒜捣成末,辣椒切成小段小段,葱切碎,洋葱也要剁碎搅拌在一起,倒入一些海鲜酱或者是麻辣酱,根据自己的口味决定放多还是放少。把鱿鱼放进这些材料里不断的搅拌,直到鱿鱼已经充分的入味并且保证每一块鱿鱼都上色后就可以放在罐子里腌制,把盖子盖上腌制20分钟左右就可以了。
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参考文献
- 1、http://baike.baidu.com/link?url=lv9T6twEud89nGvgq1dcj_klBwATwffq7OF0ZEaymATaECHDB9R3Fcpth5UTiLyuNfXpTjaMTTGYhNkPtV3JY_
- 2、http://wenku.baidu.com/view/949dfa6fbd64783e09122b83.html?from=search
- 3、http://wenku.baidu.com/view/6794cb38783e0912a3162a1c.html?from=search