啤酒鸭的做法及禁忌

作者:大众养生  时间:2016-03-13 16:13:49  来源:大众养生网

啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。其具体做法为:先将鸭子剁块,洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。然后锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,一点点醋盖好盖子,大火煮开,最后换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火。三分钟后换大火,加入适当酱油(上色用)翻炒,大火收汁。放鸡精起锅,装盘后洒葱末。

目录
1、怎样做啤酒鸭好吃 2、孕妇吃啤酒鸭好吗 3、啤酒鸭的配方 4、哺乳期能吃啤酒鸭吗 5、啤酒鸭的热量

1、怎样做啤酒鸭好吃

啤酒鸭的话,首先要准备鸭子和啤酒,这些基本的食材。首先可以先用葱蒜把锅爆香,爆好之后再把已经焯水了的鸭放进去,鸭肉最好切小块一点,这样也是为了更快的熟。鸭肉要炒干一些,把油煸出来,等鸭肉变色的时候就可以开始放老抽生抽,和黄酒入味了。然后放一瓶啤酒进去,刚好没过鸭肉,用大火烧十分钟后就转小火收汁出锅。

2、孕妇吃啤酒鸭好吗

孕妇可以吃鸭肉的,但是啤酒鸭的话还是要少吃一点,大家都知道鸭子本来就是性寒的食物,而且啤酒鸭里面的主要成分就是鸭子和啤酒,不管是啤酒还是鸭子孕妇吃多了,都不是非常好的。虽然说啤酒鸭在炒的时候已经把酒精挥发的差不多了,但是或多或少的还是会有一点存在,所以孕早期的孕妇还是不要吃啤酒鸭。为了保险起见,孕妇不要吃啤酒鸭。

3、啤酒鸭的配方

啤酒鸭的配方其实是比较多的,每个地方的啤酒鸭的味道,或多或少会有一点不一样。家常的啤酒鸭,只需要准备啤酒和鸭子这种主要的食材。在清洗鸭子之后,可以把泡姜泡椒切好备用,然后在锅里烧水,等水开之后就把鸭子放进去焯水,焯水后就把鸭子捞出来。然后在锅里放油,把调料倒进去翻炒之后就把鸭肉也倒进去翻炒,入味后倒酒放葱出锅。

4、哺乳期能吃啤酒鸭吗

哺乳期的女性,其实可以吃鸭子的,但是啤酒鸭,最好还是不要吃,啤酒鸭里面虽然说酒精已经被挥发的差不多了,但是还是会有一点酒精的存在,所以啤酒鸭,最好还是在哺乳期的时候不要吃。在哺乳期的时候吃啤酒鸭,或多或少会对胎儿有一定的影响,严重的时候甚至会影响孩子的生长发育。所以说,为了保险起见,哺乳期的女性尽量不要吃啤酒鸭。

5、啤酒鸭的热量

啤酒鸭的热量其实并不算太高,也不算太低,啤酒鸭的热量只能说刚好适中而已。啤酒鸭的热量在230克左右,这样是不算太高的,也有很多女性或者男性在减肥的时候就吃啤酒鸭,这样不仅减的肥效果不错,而且也不用戒肉。所以说啤酒鸭,是可以在减肥的时候吃的,但是因为是肉,最好还是不要吃太多,偶尔吃一吃啤酒鸭,解解馋还是不错的。

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参考文献

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