宫保鸡丁,是一道闻名中外的汉族传统名菜。具体做法为:先将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。然后将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成
宫保鸡丁如何做
作者:大众养生 时间:2016-03-13 16:28:41 来源:大众养生网
1、宫保鸡丁的配料
2、宫保鸡丁的汁怎么调
3、宫保鸡丁的热量
4、川味宫保鸡丁怎么做
5、宫保鸡丁料汁比例
宫保鸡丁的酱汁主要是由淀粉水料酒生抽白糖和醋构成的,如果用水来做单位一的话,那么淀粉和白糖要加三分,生抽料酒和水一样都是一份,醋一分半。如果个人口味有不同喜欢吃一些酸的味道的话可以适量把醋的比例提高到两份,但是不能 超过两分半,超过了的话可能会盖住爆锅时候放进去的辣椒的香味,让整道菜的醋味特别明显,不够香辣可口。
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参考文献
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- 3、http://wenku.baidu.com/view/749caed0aa00b52acfc7ca6f.html?from=search