炖猪脚的家常做法

准备好猪蹄、盐、桂皮、蒜末、辣椒粉、香辣油、酱油、鸡精、葱花。第一步，猪蹄一只整理干净斩成小块，用清水将血水冲洗干净；第二步，在锅中放入适量的油，油热之后将猪蹄下锅爆到猪皮起泡，倒出多余的油；第三步，在高压锅中加入清水淹没猪蹄，水开之后加入盐，加入桂皮一起炖熟即可；第四步，锅中加油之后放入辣椒粉和蒜末熬成辣椒油，放入盐、酱油、鸡精调味，放入猪蹄中搅拌均匀，撒上葱花。

首先准备好需要用的食材：猪蹄、花生、枸杞、葱姜、盐、绍酒、鸡精和胡椒粉。第一步，将花生米和枸杞放入清水中泡开，猪蹄整理干净之后剁成小块，放入凉水中焯熟去掉血沫；第二步，锅中加入清水烧开，放入葱姜和焯好的猪蹄，加入绍酒，之后改用小火炖一个小时左右；第三步，加入泡好的花生米，炖熟，加盐、鸡精和胡椒粉调味，撒上枸杞即可。

准备好猪蹄、花生仁、葱姜、花椒、冰糖、酱油、料酒、盐、花生油。第一步，猪蹄整理清洗干净，切成小块，花生仁用清水浸泡；第二步，锅中放入清水，加入葱姜、料酒、猪蹄烧开去掉浮沫，捞出洗净；第三步，高压锅中放入水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄，煮15分钟加入花生仁煮10分钟后，将猪蹄取出沥干；第四步，锅中放入油烧热，放入冰糖炒至融化至红色，加入花椒、大料爆香，加入葱姜、料酒和酱油；第五步，放入猪蹄翻炒，加水，烧开后加盐调味，小火煮至猪蹄软糯，改大火烧至汤汁浓稠。

炖猪脚的营养价值非常高，它含有丰富的胶原蛋白、维生素A、B、C及钙、铁、磷等营养物质，并且猪脚中含有的胶原蛋白在水解过程中会生成精氨酸、胱氨酸等十一种氨基酸，与熊掌的营养价值不相上下。在医学中，猪蹄又是一款用途广泛的良药，炖猪蹄中的胶原蛋白是由一种生物大分子组成的胶类物质，是构成人体韧带、肌腱和结缔组织最为主要的蛋白质成分。

炖猪脚的功效很多，主要体现在以下四个方面：第一，美容养颜，一定程度上延缓皮肤衰老，促进儿童生长发育。猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能够促进细胞吸收和存储水分，防止皮肤干涩，使面部皮肤色泽盈润。第二，能够促进指甲和毛发生长，保持皮肤的柔软细腻。第三，炖猪蹄对哺乳期的妇女有良好的催乳作用。第四，有助于改善老人骨质疏松的状况，对于四肢麻木、疲劳和抽筋等症状有良好的疗效。