做法: 1、鸭子冲洗干净,如果是整鸭要去除内脏,最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔,会很入味的; 2、盐、高度白酒、五香粉。当然、关于五香粉、你也可以自己制作、用你喜欢的八角啊、桂皮啊、丁香啊、等等等等、研磨成粉末、或者也可以用十三香拌馅料;3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层,然后再涂抹上五香粉,最后将白酒喷在鸭子里外,当然也可以用手来涂抹,不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上,再涂抹在鸭子上,不要把盐和胡椒粉弄掉; 4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天;5、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。期间可以发现鸭子会流油。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面;二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下; 6、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存,吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。
腊鸭的做法是什么
作者:大众养生 时间:2016-03-17 00:33:38 来源:大众养生网
1、干锅鸭的做法
2、烧鸭的做法
3、啤酒烧鸭
啤酒烧鸭的肉质鲜嫩细腻,具有独特的口感,且其中所含有的蛋白质等营养物质含量也非常高,经常吃对身体有滋补益气功效。而如果想要制作出美味的啤酒烧鸭,就需要学会相应的烹饪方法,具体应该将鸭肉切好并进行腌制,之后放入到炒锅中加适量食用油炒制到八成熟,这时需要倒入一些啤酒、食盐等,待颜色变为金黄时就制作成功了。
4、老鸭汤锅
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参考文献
- 1、http://wenku.baidu.com/view/b7a8a92fa5e9856a561260a5.html?from=search
- 2、http://wenku.baidu.com/view/fa97bb5a0b1c59eef8c7b4f1.html?from=search
- 3、http://wenku.baidu.com/view/9054d43287c24028915fc3df.html?from=search