豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。
豆腐都有哪些做法
作者:大众养生 时间:2016-03-17 00:24:35 来源:大众养生网
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参考文献
- 1、http://wenku.baidu.com/view/b465d21ec850ad02df80411c.html?from=search
- 2、http://wenku.baidu.com/view/173ad750ddccda38376baf4f.html?from=search
- 3、http://baike.baidu.com/subview/11135/17875820.htm?fr=aladdin