腌萝卜是一道风味小菜。腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料,另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后,此时腌制出来的萝卜方无苦味,而且也不会泡心。萝卜以农家地里自产的红皮萝卜为最佳,就红安的地域而言以县城附近的胡家河的萝卜名气最大,因为胡家河的萝卜清一色红皮白心,而且清一色的只有小孩拳头大小,非常均匀,更难得的是胡家河的萝卜因紧靠倒水河,所以生产出的萝卜水汪汪的,又甜又脆,几乎可以当水果吃。
萝卜的做法
作者:大众养生 时间:2016-03-18 19:36:41 来源:大众养生网
1、腌萝卜条
2、萝卜怎么腌制好吃
腌制的食品一般是放的时间越长越好吃,特别是萝卜,因为萝卜的水分是比较多的,如果水分没有完全的去除的话,那么可能萝卜的口感就不那么脆。所以说在制作萝卜的时候一定要将时间制作的长一点。可以每天晚上之前就把萝卜收回。在早上的时候就把萝卜放出去在太阳底下晒。晒的时候一定要注意下雨天一定要及时的将萝卜送回来。否则可能雨水会污染萝卜。
3、泡酸辣萝卜
4、胡萝卜咸菜的腌制方法
咸菜萝卜最主要的就是将咸菜萝卜混合到一起。混合之前一定要将这两种菜洗干净,否则可能会使这两种菜上面的细菌停留在盘子里面。这样就可能会导致这两种菜在腌制的过程中,细菌的大量的繁殖,可能会使菜变质。这样才做完之后就不能吃了,在制作的过程中食盐放的分量一定要多一点。只有多一点才可能会使腌制的效果更好,否则就可能使它们的味道非常清淡,这样就达不到效果了。
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参考文献
- 1、http://baike.baidu.com/link?url=4iaMIcAKF3lYPRKoYvEBRxBh26b-fgPWjpqlewSQYxIxwFQivqt8ubQQFHNjTDnFdlgsW1LujXaFXVgDxcYWMa
- 2、http://jingyan.baidu.com/article/d45ad148f1b6e869552b80bf.html
- 3、http://wenku.baidu.com/link?url=YztE_3LEXIzLTsXu_NMpbGmQ7fX5XUJLpeo-AJs9taqjMD1xrCDM3Ngj__ortOHldDa7anahyA9kaezFOmm3ciZ5G0fL60HqGsHMHWX3c-q