肘子种类:前肘, 也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘, 也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。该菜品色佳、口味鲜香,具有清火、排毒、滋阴润肺、养胃生津等特点,特别适宜长期饮酒的人群。
肘子的做法大全
作者:大众养生 时间:2020-05-29 16:48:00 来源:大众养生网
1、卤肘子的做法
2、猪肘子的家常做法
3、熟食肘子怎么做
4、水晶肘子的家常做法
水晶肘子做法如下:先把猪肘去掉骨头之后放到汤里面,加入一些料酒还有清水,煮开之后就可以把上面的一些血水去除,用干净的水洗干净就可以备用了。猪肉皮一定要去毛刮干净,放到开水锅里面,一直煮到差不多熟,6成熟这样就可以把猪肉皮切成长条备用了。把肘子皮反扣在盘里,加一些姜,盐,葱,猪肉皮,清水蒸2个小时,冷却之后捞出来。把肘子切片摆好,调好调味料就可以吃了。
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参考文献
- 1、http://jingyan.baidu.com/article/ae97a646b7f9abbbfc461d4f.html
- 2、http://wenku.baidu.com/link?url=3UjEVqiVqwwsB6uhC7zD5yd9LRDylSR_uAIb8S7iAqhOcRNX5VbuN9-8aZTH-n7JK0yauomgbu9yN7qYuqeIXGea6SJwz3AC1ojyIC-3wf7
- 3、http://baike.baidu.com/link?url=tK8APz5g68LbLYOBtdqAz937ckdQPzOp7IHjeVvSGbCzf8-pnVCmGgtNH2gcr9Jyn3bQGfitj5IoAKkIyHYyVq