手工面条。冷水和面,面用普通面粉就好,在面里打两个全蛋,撒一小撮精盐,和好后醒20分钟,再揉面,接着醒40分钟,接着揉,然后再醒20分钟。必须依靠蛋、盐还有反复醒面揉面来提高筋度,如果面和得比较多可以分几等分分别擀,在擀面前要最后一次揉面,擀面的时候擀成两毫米左右的椭圆面片即可,圆的不好切条,做开水,把切条的面像拉面一样用手揪住两头,在面板上上下弹几下,每一条都要这么做,所以手要快,这点比较考验功力,面就更长更薄,下到沸水煮熟捞出过凉水。
面条的做法大全
作者:大众养生 时间:2016-03-17 20:51:09 来源:大众养生网
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参考文献
- 1、http://wenku.baidu.com/view/4cc3095ab90d6c85ed3ac63b.html?from=search
- 2、http://wenku.baidu.com/view/54d90d6ab84ae45c3b358cd1.html?from=search
- 3、http://wenku.baidu.com/view/7ce5c808763231126edb112e.html?from=search