炖鱼是一种菜名,是用鱼和 猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法。在油热后,放几片五花肉翻炒一下,再放葱、姜等调料。和肉一起做出来的有肉的香味,比单纯的炖鱼还要好吃。鱼汤应以鲜美为贵。炖汤的鱼,最重要的就是新鲜。各种鱼类比较,以鲫鱼炖汤口味最佳。鲫鱼肉质嫩、味鲜,营养价值高。同时,炖出来的汤,乳白似奶,味鲜醇香,是其他鱼所不能比的。
炖鱼的做法是什么
1、铁锅炖鱼的做法
2、家常炖鱼的做法
用到的材料有:鲤鱼(具体根据个人口味选择即可),香菜,料酒,生抽,食用盐,姜丝,葱丝,炖鱼料。步骤是:1将鲤鱼洗干净切成块状的用料酒生抽,姜丝,葱丝食用盐调好的料汁放在冷藏中腌制半小时;2将食用油烧热后炒香炖鱼的调料后倒入鱼块一起翻炒三至五分钟后加入高汤大火烧开;3高汤烧开后改用小火顿五分钟就可以关火,随后撒上香菜即可。
3、怎样炖鱼好吃
4、苦瓜炖鱼
材料是:苦瓜,鲤鱼,食用盐,葱段,姜片。步骤:1先将苦瓜洗干净切成片后放在冷水中浸泡,期间缓大概三次水,可以去掉苦瓜的苦味;2利用泡苦瓜的时间洗干净鱼,切成块状;3将浸泡好的苦瓜片放在油锅中清炒一下,放入鱼块一起清炒两分钟后倒入高汤;4将姜片和葱段加入高汤中一起煮至烧开,小火顿三分钟就可以关火了。最后撒上香菜就可以上桌了。
5、啤酒炖鱼的做法
用到的材料是:鱼,姜丝,葱丝,炖鱼的麻辣调料,食用盐,料酒,生抽。步骤是:1将鱼洗赶紧切成块状后用料酒,生抽,姜丝,葱丝,食用盐一起腌制一会;2将麻辣炖鱼料炒香一下后放入鱼块一起炒香随后加入高汤;3将高汤烧开后改用小火慢炖五分钟左右后开始收汁装盘;4将鱼块摆好盘以后撒上一些比较大的香菜进行增加香味即可食用了。
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参考文献
- 1、http://baike.baidu.com/link?url=KJvaU5sFmaGAoqLvNc578nkyAYXGTnIje0lbRSaQNi35EeMNhKNYJLG98CS5j2lwJpKHBVWO3WmEqvDMLkpvC_#3
- 2、http://baike.baidu.com/link?url=u0yy74nXk0o66dk7dNkVZShUG0y5eZTyA2O04pJUO4itT72QOXm6Pu_hNNZZdbd0VdQO_-nenVhTvuYTO9_vhq
- 3、http://jingyan.baidu.com/article/76a7e4099e2e1efc3b6e1581.html