炖鱼的做法大全

作者:大众养生  时间:2016-03-18 16:05:39  来源:大众养生网

清炖豆腐鱼汤要慢火细炖才出效果,奶汤白亮,鱼鲜豆腐嫩,清鲜爽滑怡人,喝完后觉得回味绵长。豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。

目录
1、铁锅炖鱼的做法 2、炖鱼的做法 3、苦瓜炖鱼 4、啤酒炖鱼的做法 5、铁锅炖鱼贴饼子

1、铁锅炖鱼的做法

铁锅炖鱼的制作方法并不复杂,选取新鲜的鲫鱼收拾干净之后在鱼身上切花刀便于入味,可以涂抹面粉用于干爽鱼身,铁锅加热之后将鱼放入锅中煎炸,两面金黄为最佳,将葱蒜,生抽,陈等调味品等比例混合,锅中加入花椒大料等调味品爆香,将酱料混合之后倒入锅中烹煮,可以盖一下锅盖用于入味,加入适量的食,白糖等调味品,锅中放入适量清水大火收汁。

2、炖鱼的做法

炖鱼的家常做法十分简便,最主要的原材料就是鱼,草鱼清洗干净之后在鱼身背部切几刀便于入味,锅中倒入适量的食用油,先放入姜片提香,将鱼块放入锅中煎炸,以免炸成金黄色之后翻另外一面煎,将鱼块取出备用。锅中留少许食用油,放入干辣椒,葱姜蒜等调味品爆炒提香,最后将鱼块放入锅中煸炒,加水没过鱼身之后转中火慢炖,在汤中即将收干之时加入适量的调味品即可出锅。

3、苦瓜炖鱼

苦瓜烧鱼的制作方法比较通俗易懂,将小黄花鱼清洗干净之后打上花刀方便入味,鱼身表面均匀的涂抹上生粉,油锅烧热之后先用生姜在锅底表面涂抹一遍,锅中加入适量的食用油之后将鱼放入锅中煎炸,煎至两面金黄之后出锅备用。锅中留少许食用油下入肉末以及姜末煸炒,之后将鱼放入锅中,加入适量的酱油料酒等调味品烹煮,待鱼煮至七成熟之后将切好的苦瓜片一同进行烹煮,加入适当的调味品之后可以直接出锅。

4、啤酒炖鱼的做法

啤酒炖鱼是时下十分常见的一道菜品,制作方法简单易学,将新鲜的鲤鱼去鱼鳃,清洗干净之后鱼背斜切道口便于入味,若是鱼身比较大的话可以横切两段,将葱姜蒜末,食盐,生抽等调味品等比例放入碗中备用。锅中倒入适量的食用油,将鱼块放入锅中稍微煎炸一下,将刚兑好的酱料倒入锅中,同时加入半瓶啤酒,开小火焖十分钟左右,期间可将鱼翻一次身,以便更好的入味,等到锅中的汤汁快要干的时候关火即可,最后一步是将香菜段放入锅中焖煮一两分钟即可。

5、铁锅炖鱼贴饼子

铁锅炖鱼贴饼子属于家常的一道常见菜品,制作方法并不是十分复杂,首先在容器中倒入适量的玉米面,将玉米面粉苏打等比例混合之后加入适量的温水揉合成面团备用。鲤鱼清理干净之后在鱼背上切花刀便于入味,油锅加热之后倒入适量的食用油,将鱼放入锅中稍微煎一下,将葱段,姜片,花椒八角等调味品放入锅中焖煮一段时间,揭盖之后加入适量的料酒,鸡精,食盐等调味品,锅中加入适量的清水蒸煮,在蒸煮的同时将玉米面团压成小饼,贴于锅边待鱼汤收汁之后即可出锅食用。

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参考文献

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