在我们的日常生活中饮食是多种多样的,很多人特别喜欢吃面食,但是往往因为面食做起来步骤比较繁多,有的面食是需要发面才能做出来的,比如我们经常吃的包子馒头等食物。往往有些人因为总是发面发不好,所以很少吃这些食物,我们都知道做面食如果能把面发好,面食也就做成功了一半.酵母用量适当加大些,面粉的2%。用之前,用5倍的30多度的温水浸泡十分钟,让它们活化一下。 温度最重要,30度左右最好,更高虽然块,但是面团质量会下降。面要揉匀,适当加些糖。
发面的方法
1、怎么发面
2、发面小笼包
3、炸油条怎样发面
炸油条的时候一般是用发面做的,这样能增强油条的色泽,口感比较柔软,味道也是比一般的死面要好很多的。平时在吃的时候都是前一天晚上把面发好,用一些比较柔软的温度适中的面才好。平时在做油条的时候是加入一些碱面减去的,这样会增加发面的效果,发的越大的话面是越软的。一般是需要六个小时左右才会发面好的。可以晚上发面比较好,这样早上直接用不会影响面的味道。炸油条的时候口感也是很好比较好吃的。
4、用酵母怎样发面
酵母一般是在发面的时候用到的,是属于一种真菌食物,对身体是没有副作用的。面粉在发酵的时候加入一些酵母的话,是会减少发面的时间,增强面的柔软度,能很好的把面粉的营养物质快速的挥发出来。尤其是冬季食用的是比较多的。平时在饮食的时候都是应该多放一些,快速的产生一些热量。在水和面粉的比例调配好以后,加速酵母的话,味道也是比较好,但是应该注意酵母的用量。如果放的很多的话是会引起面粉有一股酸味出现的。
5、酵母发面的方法
酵母发面的时候一般是加入在面粉里面的。调配好面粉和水的比例以后。适当的加入一些酵母就可以。酵母本身是比较干燥的,可以用开水直接泡开,然后撒到面粉里面就可以。酵母对身体没有副作用,但是也是应该注重酵母的用量比较好,如果加速的很少的话是没有效果的,发面就会出现很硬的情况。如果加速的量很多的话,就会产生很多的乳酸物质在里面。这样也是会直接影响面粉的效果的,出现一些发酸的味道。平时做包子和面条的时候都是应该用发面,加入一些酵母在里面的。
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参考文献
- 1、http://wenku.baidu.com/view/df781459b4daa58da0114ad4.html?from=search
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