用酵母发面时间短且成功率高,可是众口难调,偏偏有一些食客不喜欢酵母发面的面食制品。俺家就有一位这样的食客,只喜欢自然发酵的面食制品。可是自然发酵难度较高,小编尝试了很多次,都以失败告终。后来在同事那里听说,用酵母发面也可以和自然发酵口味一样,于是小编回家亲自尝试了一把,效果不错。
干酵母的使用方法
作者:大众养生 时间:2016-03-07 11:53:23 来源:大众养生网
1、酵母片的作用
2、干酵母怎么发面
用干酵母发面的时候应该先将面倒入面盆里面。一公斤的面配一碗的水。放酵母大概放半包的酵母就差不多了,然后再放几勺白糖。将白糖和干酵母,还有水搅拌均匀之后,倒在面里面,然后再用手反复地和面。面揉成一个面团,然后感觉面的表面都非常的光滑,之后就可以在容器的表面蒙上一层潮湿的布,然后再等它发酵就可以了。也可以在容器下面放些温水。
3、高活性干酵母
4、高活性干酵母怎么用
5、鲜酵母和干酵母的区别
鲜酵母是经过压榨之后的新鲜酵母它的水分含量非常的大,而且必须在低温下面包存保存的时间也不长,而且他用量也比干酵母要多很多,而干酵母则是通过干燥,并且脱水处理的。一般来说是真空包装能够保存两年左右,而且他使用的量也比鲜酵母少很多,两者发酵出来的面粉效果都差不多。做出来的面包口感会不太一样,鲜酵母的后劲更加足一些。
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参考文献
- 1、http://jingyan.baidu.com/article/9faa72314bfdff473d28cb7f.html
- 2、http://jingyan.baidu.com/article/c275f6ba34245ee33c756756.html
- 3、http://wenku.baidu.com/link?url=0ZsLC0Z4mNq3GnBMNBIqwUf-_qlnXHXWBUC_DTQhI4zDtyfCzaDPzNA2C10nC6Nfl8ogoRKnW-kKwjjdNeFSjjgOWSnihpD73V-wePwzlp7