酸菜鱼的做法

酸菜鱼是一道不错的美食，其做法也简单，先把鱼切头洗干净之后再从鱼的脊背上片成两片，肢解过的鱼洗干净，切掉鱼骨，鱼腩，剩下来的肉片成片即可。不要以为切下来的鱼头就不要了，实际上鱼头中的营养价值高，用来炖鱼头汤才是最关键的主菜。处理完鱼以后就要准备酸菜了，酸菜可以用水焯一下切成丝，姜片，辣椒，花椒一起加入锅中翻炒出香味加入鱼头，鱼皮，鱼骨，一起炒熟之后再放上生菜持续的炒一分钟。这期间我们可以加适量的水，闷5分钟再加上鱼片，盖上锅盖等20分钟，根据个人的口味，加上适量的盐味精调料，再焖3分钟就可以出锅了，这一道酸菜鱼就做好了。

做酸菜鱼的时候一般会选择草鱼，除了草鱼，黑鱼也是可以的，因为黑鱼和草鱼的鱼刺少，柔软，肉质筋道，个头也很大。但是黑鱼的成本要比草鱼高很多，劝告大家可以根据自己个人的经济条件来选购相关的鱼类，在做酸菜鱼的时候，酸菜可以选择干酸菜，也可以选新鲜的，因为酸菜本身的氨基酸比较高，性味平和，能够解决不消化和积食，而且鱼中的蛋白质含量高，可以补充身体的各个重要元素，于是小适合儿童和老年人食用。

孕妇是不可以吃酸菜鱼的，酸菜鱼中含有辣椒吃多了容易上火，即便是南方的朋友们吃酸菜鱼对胎儿的影响也不好。况且孕妇容易便秘，经常因为大便便不出来，而且容易长痔疮， 便血，这样的情况对胎儿影响很大，尤其是在大便用力时或是因为便秘用药时，会让子宫加快收缩，这时就容易引起流产或是早产。所以孕期的准妈妈可以在饮食上注意少吃鱼类，肉类，多吃青菜水果。

酸菜鱼的营养价值丰富，酸菜鱼的主要选料是黑鱼和草鱼，其中富含有丰富的蛋白质，可以帮助消化，有利于吸收。酸菜本身富含的氨基酸高，能够给身体补充所需的氨基酸，矿物质等多种维生素。酸菜鱼中的维生素d，脂肪含量也比较高，能够降低胆固醇又可以治疗动脉硬化，冠心病的各种老年疾病。因为鱼刺少，味道好，所以很适合儿童和老年人食用。另外，其中富含丰富的碳水化合物，叶酸，膳食纤维，维生素a，对滋补身体别有一番作用。

吃酸菜鱼的好处是很多的，因为酸菜鱼的鱼中含有丰富蛋白质，肉质酥烂容易被身体吸收力，其中也含有丰富的氨基酸，矿物质，维生素d和维生素a。常吃能预防冠心病，高血压，心脏病等各种老年疾病，酸菜中的乳酸也算可以醒酒去腻，可以增加食欲，帮助消化，也是维生素c含量较高的食材，虽然不能多吃，但是适当的吃一些对身体效果很好，也适合老人和儿童食用。