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酸菜鱼火锅怎么做好

作者:大众养生 时间:2016-03-08 00:38:59来源:大众养生网我要分享

1、酸菜鱼火锅怎么做

酸菜鱼火锅是重庆民间常见菜,味道咸鲜辣,色泽美观,香气浓郁。酸菜鱼火锅的制作方法:将泡菜大葱辣椒准备好。草鱼去掉鳞片和鱼鲨鱼鳍,内脏清洗干净,去掉鱼头和鱼尾。将草鱼打成鱼片,鱼片中加入白酒和食腌制20分钟,将带肉的鱼骨头单独装盘,放入白、食盐、料酒,腌制半个小时左右。腌制完成后事后适量的干淀粉搅拌均匀。泡菜切成丁,羊肉切成片,苦菊叶洗干净并且沥干水分。金针菇洗干净备用。锅里面放油,将辣椒、大葱翻炒出香味,加入泡菜翻炒片刻,放入适量的清水和腌制的鱼骨头,大火煮开然后转小火煮20分钟,放入鱼片、香菇和苦菊叶,继续小火煮5到10分钟,放入适量食盐便可起锅。

2、酸菜鱼用什么鱼最好

酸菜鱼是经典的川菜,在重庆非常流行。酸菜鱼又名酸汤鱼,主料是草鱼(无草鱼可用鲫鱼或者鲢鱼替代)、酸菜。上个世纪90年代酸菜鱼逐渐流行于各大江湖菜馆,后进入寻常百姓餐桌。制作方法:酸菜切成丁备用,大葱切成段,切片,辣椒切成丁,胡椒花椒老抽备用。锅里烧油,七成油温时放入生姜、辣椒、大葱胡椒炒香,然后放入酸菜丁翻炒一会儿,加入适量清水,同时放入草鱼片,大火猛煮20分钟,转小火煮5分钟,放入适量的食盐便可以起锅了。

3、孕妇能吃酸菜鱼吗

孕妇可以吃酸菜鱼。酸菜鱼制作时可放入少量辣椒,也可不放辣椒。酸菜鱼主要吃酸咸味道,汤汁鲜美补人。酸菜鱼中蛋白质、泛酸、脂肪、维生素等含量丰富,多数人都可吃。注意,通风病人以及维生素e缺少性出血病患者不能吃,否则病情加重。孕妇吃酸菜鱼,制作一定要把鱼肉彻底清洁干净,制作时鱼肉必须煮熟,可避免病菌或者寄生虫感染孕妇身体。

4、酸菜鱼米线

酸菜鱼汤米线适合做早餐。制作方法:将鱼尾洗干净,洒少量料酒和食盐腌制迟到10分钟。生姜切片、打算切成蒜末,准备少量胡椒和生粉。锅里放油,加入生姜、大蒜、胡椒翻炒片刻,然后加入适量的泡菜继续翻炒,炒出香味之后,锅里放适量水,加入鱼尾,煮10分钟左右,捞起鱼尾,锅里加入适量米线,直到米线煮熟时放入适量的食盐,酸菜鱼汤米线便可起锅了。

5、酸菜鱼怎么煮

酸菜鱼是重庆著名菜品,制作方法:花鲢或者草鱼洗干净切成片,放入料酒和胡椒粉、食盐,搅拌均匀,腌制20分钟。将大葱、干辣椒、生姜切碎备用。泡菜适量,切成丁备用。锅里面放油,把生姜大蒜以及花椒干辣椒放入锅里面炒香,然后下酸菜翻炒3到4分钟,加入适量的水熬煮5分钟左右,再加入蚝油和适量的胡椒粉,带骨头的鱼片先下锅煮10分钟,然后将剩余的鱼片放入锅中煮10分钟左右,加入适量食盐就可以起锅。

参考文献

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