鱼香肉丝(英文名:Fish deer)是一道汉族传统名菜,以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各异,但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒,吃起来肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼,而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
鱼香肉丝怎么做
作者:大众养生 时间:2016-03-08 00:45:25 来源:大众养生网
1、 鱼香肉丝怎么做
2、鱼香肉丝盖浇饭
鱼香肉丝盖浇饭就是将鱼香肉丝炒好之后,把鱼香肉丝扣在饭上面,吃的时候就是一勺饭,一勺驴香肉丝,口感非常的好。饭菜同时能够减少进食的时间,也能够使营养更加的充分,鱼香肉丝里面有非常多的维生素和粗纤维,而且它的口感也非常的酸甜能够增进人体的食欲,同时肉丝里面还有非常多的蛋白质,能够补充人体的营养。午饭吃鱼香肉丝盖浇饭,也能够很好地为下午的工作提供能量。
3、肉丝炒面
4、炒肉丝不粘锅
炒肉丝不粘锅的前提就是锅中要有足够的油,如果油过少寿司的蛋白质瞬间被高温刺激之后分解,肉丝肯定是要粘在油锅上面的,或者是切肉丝的时候,加入一些肥肉,肥肉在高温下会分解出油脂,这样也能够避免肉丝粘在锅上面,同时还要用铲子不断地进行翻炒,能够使受热均匀,也不会使肉丝出现烧焦的情况。炒肉丝的时候还可以加入一些生姜和大蒜,能够增加口感。
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参考文献
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