卤肉的配方

1、腐卤肉的做法

做卤肉的时候最好选择是五花肉带皮的，然后，在锅中加上少量的油，切一些姜片放在油中，将五花肉，放在油中炸一下，直到炸出肉中出油为止，发现肉变为金黄色，把肉弄在在一旁，加上花椒，大料，进行翻炒，翻炒后，加入葱花，醋，老抽，料酒，黄酒，食盐，白糖，再倒入，一些水。最后直接用锅盖小火焖，一般闷10分钟左右，即可使用。

2、卤肉香料配方

做卤肉的时候最好选择是五花肉带皮的，然后，在锅中加上少量的油，切一些姜片放在油中，将五花肉，放在油中炸一下，直到炸出肉中出油为止，发现肉变为金黄色，把肉弄在在一旁，加上花椒，大料，进行翻炒，翻炒后，加入葱花，醋，老抽，料酒，黄酒，食盐，白糖，再倒入，一些水。最后直接用锅盖小火焖，一般闷10分钟左右，即可使用。

3、肉加馍的卤肉配方

做卤肉主要的配方有八角，蚊香，陈皮，甘草，沙果，姜片这是最主要的，将这些直接放在一个纱布中。然后包裹在一起，最好里面再放上一片柠檬片，有利于卤肉的香味更加的鲜嫩，并且是肉味更可靠，侵华，在锅中加上一些食用油，能耗，将，肉片，放在锅中油炸，即到，发现肉变色，将葱，盐，生抽，醋饭在肉中，爆炒五花肉加入水，焖一会儿即可。

4、贵哥卤肉卷的做法

做肉夹馍主要的配方，将八角，花椒，香草，陈皮，白蔻仁。白芷，干果，甘草，砂仁，红枣，将这些东西拍碎，然后，放在一个纱布中，加上一些食盐，有利于入味。然后将肉在油中炸一下，放入葱，将，料酒，黄酒，爆炒即可。放入多量的水，再加上食盐，直接将香料放在肉中，进行熬制，熬制的时间越长越好，这样肉的味道比较入味。

5、卤肉老汤的做法

首先在面粉中，加水搅拌，然后直接揉成面团备用。然后在锅里加上一些油，将面团弄成一个比较薄的长方形或者是圆形，然后放在锅中。然后在锅的一边弄伤一些肉，加上一些葱，姜，辣椒粉，不喜欢吃辣椒的人，可以选用胡椒粉，然后在锅里炒均匀后，在加上一些食盐，黄瓜酒可以了。然后把饼上放上一层甜面酱，然后把炒好的菜就可以直接的放在上面了。

参考文献