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鸡的做法

作者:大众养生 时间:2016-03-11 08:54:21来源:大众养生网我要分享

1、干蹦鸡的做法

干嘣鸡又叫做干蹦鸡,制作所用原料主要有:鸡肉辣椒大蒜桂皮植物油老抽豆瓣酱花椒、食鸡精等。具体的制作方法:鸡肉切成块后撒上料酒和食盐、花椒、生姜快,码味大约两个小时。把青辣椒切成碎末,红辣椒切成小段,生姜切碎备用。锅里放植物油,适当多放,加入辣椒、生姜、桂皮以及花椒和大蒜,快速翻炒,然后放入豆瓣酱翻炒出香味,在放入鸡肉块,爆炒后放适量食盐和老抽,锅里加水,没过肌肉更快,大火煮大约四十分钟后加入鸡精和调味盐可起锅。

2、酱油鸡的做法

制作酱油鸡的方法:鸡肉水分用纸巾洗干净,生姜切成片,淀粉放入碗中加入适量水调均匀,锅里放油,整只鸡下锅油炸,把鸡皮油炸金黄,炸的过程中加少量料酒。再用小火慢慢油炸,加入适量白糖以及生抽,然后快速翻炒,鸡皮表面上色要均匀,再把打理干净的及内脏全部效果翻炒,接着加入适量水和食盐,用大火烧开,再用中火煮大约两个小时,再加入调和好的水淀粉,搅拌均匀后收汁,整只鸡起锅,切块装盘,撒上香菜可食用。

3、炒鸡

家常炒鸡的简单做法:打理干净的鸡肉切成碎块,放在盆子里,加入料酒和食盐,再加入生姜块和葱白段,倒入少量酱油,加入水淀粉,搅拌均匀后腌制30分钟左右。腌制的时候把青辣椒切成小段,锅里放少许油,加入干辣椒、生姜皮、豆豉炒香,再加少量白糖,紧接着把腌制的鸡块倒入锅里快速翻炒,等到鸡肉颜色开始改变的时候,放入一碗清水,盖上锅盖闷煮大约半个小时,然后放入青椒段和适量的食盐,翻炒均匀后收汁起锅。

4、五黑鸡

五黑鸡的毛发、鸡肉、鸡皮、鸡骨头、鸡内脏全是黑色,是名副其实的“黑鸡”。五黑鸡的肉更细嫩,口感更加鲜美,有药用价值。五黑鸡里面的微量元素以及卵磷脂和维生素比一般鸡肉高。五黑鸡是我国独有,产地主要集中在江西,在我国养殖五黑鸡已经有1000多年的历史。患有肝炎、消化性溃疡以及妇科疾病的人士适合吃五黑鸡调理身体。五黑鸡中胆固醇含量非常低,脂肪含量较低,适合养生保健食用。

5、辣鸡

辣鸡块的简单做法:把打理干净的鸡肉切成大块,放入盆中,放入料酒、生抽、生姜片、葱段、食盐,搅拌均匀,放置20分钟码味,锅里放上少量色拉油,加入老姜片、大葱段、陈皮、大蒜、八角、豆瓣酱、红辣椒粒、适量食盐,快速翻炒,散发出浓烈香味的时候鸡肉块立刻下锅,再行翻炒两分钟左右,放适量水,用大火烧开,然后把鸡肉块和汤汁转入高压锅,撒上适量调味盐,撒几粒胡椒,盖上锅盖压大约半个小时,然后关火放气,揭开锅盖,改用小火收汁,起锅,辣鸡块制作完毕。

参考文献

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