皮冻的做法

作者:大众养生  时间:2016-03-12 11:45:15  来源:大众养生网

肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。

目录
1、熬皮冻的做法 2、皮冻的营养价值 3、黄豆肉皮冻 4、凉拌皮冻的做法 5、自制皮冻

1、熬皮冻的做法

在熬制皮冻的时候首先要准备好材料,将肉皮洗干净以后,最好切成长条。有很多肉皮上都有一些毛,最好用刮脸刀去除一遍。将切好去毛的猪皮,用开水焯一下,去除里面的血沫,一定要让焯过的猪皮自然冷却。当冷却了以后用刀刮去油,然后将肉皮切成细条。将切成细条的肉皮第二次焯水。然后放入一些调料,将水煮开以后将肉皮丝放进去,需要煮两个小时左右,将煮好的肉皮倒入固定的容器里,冷藏一晚上,就可以了。

2、皮冻的营养价值

皮冻的营养价值非常高的,它不但含有非常高的蛋白质,而且还含有大量的胶原蛋白。皮冻在质朴的过程当中,会产生一些明胶。适当吃一些皮冻,对于促进人体的新陈代谢是有很大帮助的,皮冻还能有效的改善人体的生理功能,尤其是对皮肤有很好的作用。经常吃皮冻的人,皮肤更加细腻,更加湿润,会有效的预防衰老,对于抗皱是有很大帮助的。

3、黄豆肉皮冻

黄豆肉皮冻需要的材料有,猪蹄大豆酱油味精,大料,八角桂皮等等。在制作黄豆肉皮冻的时候,首先要将猪肉皮用开水焯一下,一定要注意不要过凉水。黄豆最好用凉水泡透,一般需要泡一天左右。将泡好的黄豆用开水锅煮熟,捞出来控干水分。然后在开水当中放入肉皮,加上一些佐料,等肉皮有五成熟的时候,把黄豆放进去,改为小火,再煮半个小时就可以了。

4、凉拌皮冻的做法

凉拌皮冻其实并不难首先要准备好食材,一般皮冻最好提前制作好。将皮冻切成大小适宜的薄片,然后调好酱汁,直接浇上去就可以了。在调酱汁的时候是有一定注意事项的,一般酱汁的配料有葱姜蒜,料酒,盐,食,香油等,喜欢吃香菜的也可以适当放一些香菜。皮冻的营养价值是比较高的,适当吃一些对人体是有很多好处的,但不要一次吃太多。

5、自制皮冻

喜欢吃皮冻的人可以在家自制皮冻,首先要准备好食材,新鲜的猪蹄,枸杞等。要将猪蹄洗干净以后,用开水烫一下,然后在锅中放上水,等烧开以后,加入红枣,枸杞,猪蹄,小火慢炖,大约需要60分钟左右。然后把猪蹄捞出来,将猪蹄当中的骨头剔除掉,把皮和肉重新放进汤里面继续进行煮,20分钟左右以后就可以了。然后放在冰箱里冷藏几分钟,切块装盘。

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参考文献

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