香辣爬爬虾

作者:大众养生  时间:2016-03-13 14:48:31  来源:大众养生网

爬爬虾四川的一道美味可口的佳肴。俗话说,“食在中国,味在四川”。近日来,蓉城掀起一股爬爬虾的热潮。用爬爬虾,加以精心研制和选配的川菜佐料烹饪,菜品色、香、味、型俱全,即体现海鲜的特点,又兼顾川菜的麻、辣、鲜、香的特色,乃休闲美食中的一朵绚丽奇葩。

目录
1、香辣皮皮虾 2、咖喱虾 3、红烧虾 4、香辣鱿鱼虾干锅 5、爬爬虾怎么剥

1、香辣皮皮虾

香辣皮皮的做法非常简单:首先我们将购买的皮皮虾清洗干净,然后控干水分,使得我们在翻炒的时候不会有油往外迸溅;其次,我们准备好炒香辣皮皮虾的一些调料,葱、、蒜、干辣椒花椒八角等;最后,把油锅取出来,倒入比炒菜要多一倍的油量,然后把事先准备好的调料依次倒入锅中进行翻炒,等到出现香味的时候,再把洗好的皮皮虾倒入锅中,然后再加入少量的黄酒、糖、味精,一块儿进行大火翻炒,然后出锅食用。

2、咖喱虾

咖喱虾的做法如下:1购买的虾去除虾的胡须和虾脚,然后清洗干净,在虾的背部切开一刀,这样有助于味道的滋润。2准备好咖喱虾所需要的一些配菜和调料,需要胡萝卜土豆以及洋葱,把胡萝卜和土豆都切成块状,并用热水煮熟,把洋葱切成洋葱丁的形状,还要准备好咖喱虾所需要的调料。3取出油锅,倒入适量的植物油,把葱姜蒜倒入油锅中进行爆炒,等到出现香味的时候,再把虾和洋葱丁倒入锅中,翻炒少许,把煮好的土豆块和红萝卜块也倒入锅中进行翻炒,然后放入咖喱块,在加入少量的盐、味精和牛奶,等到虾翻炒熟时即可盛盘。

3、红烧虾

红烧虾不仅味道鲜美而且做法也很简单。首先将购买的虾去除头部和脚部,清洗干净,并控干水分。其次,准备红烧虾所需要的一些配菜和调料,把洋葱切成洋葱丁的形状,然后还准备一些葱、姜、蒜和干辣椒。最后开始红烧虾。先取出油锅,倒入适量的植物油,把准备好的葱姜蒜和干辣椒依次倒入锅中进行爆炒,等出现香味的时候再把虾和洋葱丁倒入锅中,一块儿进行翻炒,这时候需要用大火爆炒。

4、香辣鱿鱼虾干锅

香辣鱿鱼虾干锅的做法如下:1把购买的虾抽筋去头,清洗干净。2准备香辣鱿鱼虾干锅中所需要的配菜和调料,把芹菜洗干净切成段状,土豆去皮并切成块状,准备好葱姜蒜和干辣椒。3将锅中倒入适量的油,然后把土豆块儿放入油锅中进行油炸,等到土豆块儿七成熟的时候捞出油锅。然后往锅中依次倒入准备好的调料进行爆炒,等出现香味的时候把虾倒入锅中进行大火爆炒。然后再把准备好的西芹和鱿鱼倒入锅中,和虾一块儿翻炒,等到鱿鱼打卷的时候即可出锅。

5、爬爬虾怎么剥

爬爬虾可以采取一节一节的剥,顺着爬下的身体从上往下进行剥壳,当剥开爬爬虾的一截节时,顺势接着下一节进行剥开,这种剥法的速度不快,但是却能够剥出一个完整的虾。爬爬虾也可以采取借助筷子的方式进行剥开,将爬爬虾的背部放在下面,然后将筷子从虾的尾部与躯干的连接处直接插进去,一直插到虾的头部,然后一手拿着虾,一手将筷子向上翘,这样可完全的剥离开了。

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参考文献

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