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三黄鸡的做法

作者:大众养生 时间:2016-03-17 16:37:54来源:大众养生网我要分享

1、三黄鸡是什么鸡

三黄鸡因为它的羽毛是黄的,爪子是黄的,嘴巴也是黄的,所以被称作三黄鸡,这个名字还是朱元璋赐名的呢。这种鸡的生存能力非常好,而且肉质非常的鲜嫩,所以非常受人们的喜爱。用三黄鸡可以煮汤,可以炒制,还是烧烤,都是非常美味的。但是现在一些商贩急功近利,在喂养三黄鸡的时候会使用一些激素,让三黄鸡在短时间内成长为成年鸡,但是常吃这样的鸡肉对身体会有危害的,所以在购买的时候注意甄别。

2、三黄鸡汤的做法

三黄鸡的营养非常丰富,在做三黄鸡汤的时候,可以加入一些黑芝麻,滋补作用就会更好。首先是把黑芝麻在锅中不加油炒香;然后把三黄鸡清除内脏,洗干净,把枸杞洗净,把洗净切片,洗净。为了减少三黄鸡汤的腥味,可以现在开水中焯一下鸡肉,再另起锅,把这些食材都放进炖锅中,加入适量的,先用大火烧开,再用中火炖三个小时,最后加入适量的黑芝麻就可以食用了。

3、清炖三黄鸡的做法

清炖三黄鸡的时候,首先把三黄鸡洗净,斩块,放进开水中焯一下,去掉血水,减少腥味。然后把三黄鸡和姜片、花椒、大料、料酒、葱段、盐等调料一起放进炖锅中,加入清水,大火烧开,再用小火慢炖三个小时,然后把汤上面的那层油脂撇掉,就可以看到非常清凉的鸡汤了。最后在加入鸡精等调味品调制味道,就可以喝上鲜美的三黄鸡汤了。

4、三黄鸡炖土豆

用三黄鸡来炖土豆的时候,先把三黄鸡洗净斩块,再把土豆洗净、去皮、切成大小适中的块。在锅中放油,加入葱姜蒜爆香,再把鸡肉放进去翻炒一会儿,加入适量的清水开始炖煮鸡肉。一般是先用大火烧开,再用小火慢炖,为了让汤中的营养更足一些,可以炖的时间稍微长一些,比如三个小时。再加入土豆炖十五分钟左右,土豆熟了后,就可以加入适量的盐、味精调味了。

5、三黄鸡炖香菇

三黄鸡炖香菇的时候,先把三黄鸡洗净切块后,在开水中焯一下,这样可以减少三黄鸡的腥味。香菇要在温水中泡发,葱姜蒜等调料要准备齐。然后就可以在锅中加入适量的油,加热后放进去葱姜蒜爆炒处香味,把三黄鸡放进去翻炒,再加入生抽、清水等大火烧开,把香菇放进去,加入适量的精盐,用小火慢炖两个小时,就可以制作成了香喷喷的三黄鸡炖香菇了。

参考文献

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